熟的玉米放在冰箱里的保质期是多少

查证专家：注册营养师薛庆鑫，营养学会会员

近期本土再度蔓延，许多朋友再次进入居家状态。有了过去的经验，这次的朋友们更有准备，居家前进行了针对性的采购，储备了充足的食物和日用品。

在准备的食物中，除了日常所需的蛋奶肉菜，许多朋友还特意购买了一些应急方便食品和小零食以应对可能出现的紧张情绪。

部分朋友在食物储存上可能由于准备过于充分，遭遇了一些食物因储存不当而变质的困扰。特别是某些不易储存的绿叶蔬菜，扔掉很可惜，但食用不当却可能引发健康问题。

为此，辟谣君提醒各位，不同食物有不同的储存方式，并非所有食物都适合放入冰箱。不正确的储存方式不仅会加速蔬菜变质，还可能降低食物的营养价值，甚至产生有害物质，导致食物中毒或其他健康问题。

今天，我们邀请到注册营养师薛庆鑫老师，与大家分享如何正确储存食物。

对于米面等主食的储存，应存放在阴凉干燥处。为了避免米面生虫，可以使用大蒜、花椒等香辛料进行防虫。这些香辛料对常见的储粮害虫有一定的防治效果。但使用时需注意适量，不要过多影响食物的味道。对于已经生虫但尚未霉变的米面，可以放入冰箱冷冻室冻死虫卵和成虫后再食用。而对于已经霉变的米面，建议整袋丢弃，因为霉变可能产生黄曲霉毒素，对健康有害。

从营养学角度考虑，除了白米白面，还可以采购一些杂粮杂豆作为补充，如糙米、黑米、燕麦米、荞麦、红豆、绿豆等，这些粮食的保存也相对简单，只需放在阴凉干燥处即可。

对于蔬菜的储存，不建议一股脑地全部放入冰箱冷藏。不同的蔬菜有不同的储存方式。叶菜类、菌菇类以及鲜豆类可以放入冰箱冷藏室保存；而洋葱、大蒜等则适合在阴凉干燥处保存。土豆、红薯等非常耐储存，只需放在阴凉通风处避光保存即可。

对于如何储存蔬菜，有几点需要注意：不要清洗蔬菜后再储存；不要用保鲜膜包裹得太严实，否则会影响蔬菜的呼吸；不要将所有蔬菜堆放在一起储存，以免蔬菜释放的乙烯对其他蔬菜产生催熟作用。如果蔬菜实在太多且担心坏掉，可以选择冷冻保存。在冷冻状态下，蔬菜中的亚硝酸盐含量实际上会比室温储藏时更低。

提醒大家注意土豆发芽的问题。发芽土豆中含有龙葵素这种有毒的糖苷生物碱，储存时间越长，龙葵素含量越高。发芽土豆在食用前必须格外小心，以免导致食物中毒。为了应对这种情况，建议购买一些耐储存的蔬菜，如洋葱、大白菜等。还可以购买一些干货，如木耳、香菇等，一般可保存较长时间。

正确储存食物是保障健康的重要一环。希望大家在期间能够做好食物储存工作，保持营养均衡，共同度过难关。