鳕鱼和鱿鱼的区别是什么

巴渝人常说的"懒饭"，在部分地区又称为"烩饭"。这种美食有着悠久的历史，相传最早是由汉代创制的，创始人是一位名叫楼护的人物。说到"烩饭"，让人想到它的读音"hu fn"。今天我们来了解一下它的起源和发展历程。

楼护，字君卿，他是齐鲁（即现在的山东）人。年轻时他曾在京兆担任，后来还担任过谏大夫和天水太守等职位。他不仅善于言辞，还深受汉成帝之母"五侯"的赏识。这"五侯"指的是王潭、王根、王立、王商和王逢等人。楼护经常出入他们的府邸，深受欢迎。"每旦，五侯家各遗饷之"，他们经常赠送给楼护美食。

人的口味总是变幻莫测，吃惯了山珍海味的可能会向往粗茶淡饭，而天天享用粗茶淡饭的可能又想尝尝鲜。身为、尝遍天下美食的楼护，有一天灵机一动，尝试了一种新颖的烹饪方法。他混合了五侯赠送的鱼、肉等食材，"乃试合五侯所饷之鲭而食"，并加入剩饭一起烩煮。没想到这样烹饪出来的饭菜味道竟然格外鲜美。从此，"烩饭"便开始在巴渝地区流传开来。

烩饭一般包含至少"两素一荤"，营养丰富，符合国人的饮食原则。更妙的是，它的基本材料是剩饭剩菜，这不仅符合节俭持家的传统习惯，而且制作简便。只要准备好剩饭和剩菜，如果剩菜中有汤，甚至无需额外加水。这一点也许正是忙碌的现代人喜爱烩饭的原因。

今天小编要跟大家分享的是一道美味的烩饭——西班牙海陆饭。这道国菜在英国常被称作paella。要制作正宗的paella，最好使用西班牙或意大利产的短圆米。制作时不需要提前泡水，直接烹饪即可达到一粒粒夹生的口感。如果自家食用的话，用东北大米也是不错的选择。制作海鲜饭需要一口浅的平底锅，使用橄榄油进行烹饪。关键的一点是要加入藏红花，只需一小撮，就能让整道海鲜饭的颜色变得温暖诱人。今天分享的是加了鸡肉和鸡肉高汤的海陆饭做法。

所需材料包括大米、高汤、鸡肉、鳕鱼、鱿鱼、番茄、虾、彩椒、豆角等。制作过程中，需要将各种食材切成小丁，然后熬制高汤，加入虾头和鸡肉等食材。在烹饪过程中，要注意鳕鱼的煮制时间，避免煮烂。接着，将各种食材炒至变色，加入鸡肉、虾肉和番茄泥继续翻炒，然后加入大米并炒至均匀。接下来加入热而不沸的高汤、藏红花和姜黄粉等调料，注意在加入高汤后不要搅拌米饭。最后加入其他海鲜和蔬菜，焖煮一段时间即可享用美味的烩饭。

小贴士：制作海鲜饭时不需要盖锅盖，以便形成锅巴。所有的海鲜和蔬菜都可以根据个人口味随意搭配。在烹饪过程中要注意不要搅拌米饭，以免影响口感。最后挤入柠檬汁可以增加风味。