丹凤千字科普：草虾的做法大全家常（详细资料介绍）

我的朋友告诉我，在广东地区，过年时吃虾是一种传统习俗。虾是每一场喜庆宴会上必不可少的菜品。白灼虾和炸虾更寓意着“竹报平安”。

在年夜饭中，吃虾象征着每天都能开心快乐，笑口常开。过年时吃虾，寓意着每年的欢笑和快乐。

虽然清蒸虾和油焖虾都很美味，但它们的制作相对繁琐且油腻。在满是大鱼大肉的年菜中，我们需要一些不同的做法。今天我要介绍的这道【萝卜丝煮大虾】是鲁菜中的一道经典名菜。

大虾肉质鲜嫩，搭配软烂爽滑的萝卜丝，两者吸收了浓郁的汤汁，味道咸鲜香浓。舀一勺汤汁拌饭，绝对让你满足感爆棚。

不要因为这是一道名菜就认为它制作复杂，其实它的做法非常家常。只要掌握几个关键步骤，即使是厨房小白也能轻松做出。这道菜在饭店售价七八十一盘，但自制既健康又经济。点击视频，提前学习制作技巧吧。

【技巧一】在处理青虾时，用刀将虾的背部划透，并将虾翻卷，这样不仅能增加菜品的美观度，还能让大虾更快入味。如果没有青虾，用草虾也可以达到同样的效果。

【技巧二】大虾烫熟后，如果家里有鸡汤，可以适量加入锅中，提升菜品的鲜味。如果没有鸡汤，也可以不加。

萝卜丝煮大虾的制作材料包括：鸡汤、白萝卜、虾、香菜。

调料有：料酒、胡椒粒、盐和鸡精。

制作步骤：

1. 处理大虾，去除虾线，打花刀做成虾卷造型。用盐、鸡精、料酒腌制入味。

2. 白萝卜去皮切丝备用，姜切丝备用。

3. 锅内放热水焯烫萝卜丝后捞出。

4. 锅放底油，放入胡椒粒、姜丝煸炒，放入萝卜丝炒香，加盐调味。然后加入热水并放入虾卷煮熟。加入鸡汤后煮开，撇去浮沫后捞出虾卷和萝卜丝摆盘。

5. 浇上原汤即可完成这道美味的萝卜丝煮大虾。