家常红烧泥鳅，外酥里嫩超好吃，秘诀就在这！

家常红烧泥鳅，外酥里嫩超好吃，秘诀就在这！这道菜之所以让人欲罢不能，关键在于几个步骤的巧妙处理。首先，泥鳅要处理干净，去除内脏和泥腥味，可以用料酒和姜片腌制一下。接着，炸泥鳅是关键，油温要控制好，中火炸到表面金黄酥脆，内里还保持嫩滑。炸好的泥鳅捞出沥油，备用。然后，另起锅，放少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和适量水，烧开后放入炸好的泥鳅，小火慢炖，让泥鳅充分吸收调料的味道。最后，待汤汁收浓，撒上葱花和香菜，即可出锅。外酥里嫩的泥鳅，色泽红亮，香气扑鼻，让人一吃就停不下来。这就是家常红烧泥鳅的秘诀，简单易学，在家就能做出餐厅级别的美味！