家常牛肉丸子绝绝子，外酥里嫩超好吃！

家常牛肉丸子绝绝子，外酥里嫩超好吃！这道菜真的是我家餐桌上的常客，每次做都能收获家人的大赞。它的魅力在于那外酥里嫩的口感，以及牛肉本身浓郁的香味，搭配上简单的汤汁，简直让人欲罢不能。

制作牛肉丸子时，关键是肉的选择和处理。选用新鲜的牛里脊肉，手工剁碎比机器绞肉更能保留肉质的纤维和口感。剁好的牛肉中加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜末和葱花，还有一点点淀粉和蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅吸饱了调味料，变得粘稠有弹性。然后，取一小块肉馅，用手掌轻轻压成小丸子，放入预热的油锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，定型后可以再稍微提高油温，让外壳更加酥脆。

出锅的瞬间，香气四溢。将煎好的牛肉丸子盛入碗中，浇上用葱姜蒜、香菜和少许醋、酱油调制的热油汁，瞬间激发出更多的香味。轻轻咬一口，外层的酥脆在口中碎开，露出里面鲜嫩多汁的牛肉，口感层次丰富，让人回味无穷。这家常牛肉丸子，简单易做，却总能带来大大的满足感，绝对是家常菜中的佼佼者！