炸鸡蛋泡泡的做法_油炸整个鸡蛋的做法

油条烹饪技巧：加入鸡蛋与泡打粉的秘制配方，家中制作美味升级

大家好，我是小昕。每当谈及早餐的选择，油条总是能勾起许多人的回忆。在那段特殊的时光里，不少人开始尝试在家制作各种面食，其中油条更是成为了家喻户晓的热门话题。今天，我将与大家分享一个关于炸油条的经典配方，这个秘方能够使油条味道鲜美，达到甚至超越早餐店的水准。

先来聊聊配料。我们的烹饪中需要用到的有中筋面粉、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉、盐以及菜籽油和牛奶等。其中，鸡蛋和泡打粉的加入，是制作美味油条的关键。

详细步骤如下：

1. 准备一个大盆，加入1000克中筋面粉、3个鸡蛋、8克酵母粉、8克无铝泡打粉和10克盐。再缓缓加入260毫升温牛奶（如不喜欢纯牛奶，可加水）。用筷子将面粉搅成絮状。

2. 许多朋友会问，是否需要在油条中添加泡打粉。实际上，现在的泡打粉多为无铝配方，适量添加有助于油条的蓬松与柔软。这样做出的油条不仅外层酥脆，口感也会更加地道。

3. 接着，加入45毫升食用油，并和面至面团光滑。在和面过程中，可以根据面团的软硬程度适量增减牛奶的量。盖上盖子，让面团发酵至两倍大小。

4. 若想加快发面速度，可把揣好的面团放入一个较小的盆中，利用温水（约32度）加速发面过程。一般情况下，室内温度在20度左右时，一个小时左右面团即可发好。

5. 面团发好后，在案板上抹一层油，将面团取出并轻压成宽约4厘米的长条状。随后切成2厘米宽的小段。

6. 将两个小段叠放在一起，用筷子在中间轻轻压一下。压制时请确保筷子上有少许油以防止粘连。但请注意力度，避免将面团压断。

7. 锅中倒入菜籽油加热至六成热后转为中火。通过试油温（如用筷子放入锅中观察到冒小泡泡），即可开始炸制油条。双手轻轻拿起油条两端，它会自然拉长。先将中间部分放入油锅定型后松开手让整个油条下锅炸制。中小火慢炸直至两面金黄即可捞出控油装盘。