煎冻水饺有妙招，简单几步就变金黄，外酥里嫩超好吃！

煎冻水饺想要金黄酥脆、外焦里嫩，其实很简单，掌握这几个小妙招就能轻松实现。首先，关键在于提前解冻。不要用温水浸泡，那样容易让饺子皮变软失去口感。最好的方法是提前一天晚上把冷冻的饺子从冷冻室移到冷藏室，自然解冻。这样饺子皮在解冻过程中能保持一定的硬度，煎的时候不容易破裂，也能更好地形成酥脆的外壳。

解冻好的饺子，在下锅之前，一定要控干水分。可以用厨房纸巾把饺子表面的水分吸干，或者放在通风的地方晾一小会儿。这一步非常关键，水分过多会导致饺子下锅就“滋啦”一声变糊，而不是形成漂亮的金黄色。

接着，热锅凉油是基础。锅要烧热，油要稍微多一点，油温热时放入饺子，中小火慢煎。煎的过程中，用勺子轻轻按压饺子，让底部均匀受热，形成金黄色的脆底。等一面煎金黄后，可以加入一小勺清水，盖上锅盖，利用蒸汽让饺子皮更软糯，内馅熟透。

最后，出锅前可以撒一点葱花或者香菜，增加风味。按照这个方法，你也能轻松煎出金黄酥脆、外焦里嫩的美味水饺，家人一定会爱上这个家常小炒！