绿豆百合汤莲子汤窍门

今年的夏天似乎比以往来得更早一些。从5月开始，气温就一路飙升，达到了30度以上。北方的夏天就像一场突如其来的风暴，让人措手不及。炎炎夏日，汗流浃背，容易烦躁不安，上火现象也时有发生。想要舒适地度过夏天，清热消暑的工作尤为重要。许多人选择冷饮雪糕来解暑，然而频繁摄入冷饮不仅容易导致发胖，对牙齿健康也有不良影响。这时，不得不提的就是绿豆汤了，它是夏日消暑的必备良品。一碗清凉的绿豆汤不仅能补充水分，还有助于祛火，令人神清气爽。

在煮绿豆汤时，加入一些辅助食材不仅能提升口感，还能丰富营养价值，帮助人们顺利度过炎热的夏天。我通常在煮绿豆汤时会加入莲子和百合，这两种食材可以说是绿豆的好搭档。随着天气变热，人们容易失眠，莲子和百合具有静心安神的功效，常食能让人安睡整晚，从而提升整体精神状态。

众所周知，绿豆属于豆类的一种，质地坚硬，因此很多人在煮绿豆汤时都需要花费很长时间才能煮烂。有的人会选择先用水浸泡，但在浸泡过程中会造成营养流失。夏季频繁饮用绿豆汤，每次浸泡显得颇为麻烦。人们在煮绿豆汤时常常会遇到煮出的汤发红的问题，这严重影响了食欲。今天，我将分享几个煮绿豆汤的小技巧。跟我学，只需10分钟，绿豆就能煮得开花酥烂，而且色泽翠绿，既好看又好喝。学会这些技巧，轻松度过整个夏天。

【绿豆百合莲子汤】

食材：绿豆60克、莲子20克、百合20克、白醋或柠檬汁适量、纯净水约1000毫升。

步骤：

1. 莲子和绿豆都比较坚硬，不易煮熟，因此我们将二者一同处理。将莲子和绿豆放入碗中清洗干净，一般淘洗两遍即可。然后保留一些水分，密封好后放入冰箱冷冻约2个小时，直至结冰。这样处理可以使绿豆吸收足够的水分，体积膨胀，更容易煮熟开花。

2. 取出冷冻后的绿豆、莲子以及清洗干净的百合，放入锅中。建议使用砂锅或不锈钢锅进行煮制，避免使用铁锅。加入约1000毫升的纯净水，喜欢甜味的朋友可以适量加入冰糖。

3. 盖上锅盖，大火煮沸后，加入10毫升左右的白醋或柠檬汁。这样可以保持汤汁的绿色，防止氧化变色。值得注意的是，虽然红色和绿色的绿豆汤在营养成分上相差不大，但绿色的绿豆汤在抗氧化方面效果更佳。

4. 搅拌一下汤汁，将火候调至中火，继续煮约10分钟，绿豆就会开花酥烂。

【小贴士】：

1. 煮绿豆前，先将绿豆放入冰箱冷冻至结冰是一个省时的方法。可以预先准备好每次所需的绿豆量，冷冻在冰箱里，随时取用。绿豆煮的时间越长，营养流失越多，因此尽量在短时间内煮熟。

2. 要保持绿豆汤的色泽不变红，煮制时最好不要使用铁锅。可以使用砂锅、不锈钢锅或高压锅。加入一些柠檬汁或白醋调节酸碱度是最简单有效的方法。

夏天与绿豆汤是绝配。今天分享的这些煮绿豆汤的小技巧一定能帮到你。记住这两招，15分钟内就能煮出酥烂开花的绿豆汤，色泽翠绿味道好。本图文系小茉莉美食记原创作品，创作不易，严禁不良自媒体抄袭搬运。喜欢的朋友欢迎点赞、收藏和转发！感谢您的支持！