芥末是什么做的芥末怎么做

对于吃海鲜与芥末的搭配，似乎存在一种不太常见的组合。例如，在吃三文鱼片时，不论你是否喜欢，都会搭配上一小碟像牙膏状的芥末。对于第一次尝试芥末的人来说，它的味道与我们熟悉的辣椒有着明显的差异，带来一种新颖且奇特的感受。

芥末和辣椒虽然都是辣的，但它们的辣味却有所不同。芥末的辣并非直接刺激口腔，而是作用于鼻腔。它的辣味瞬间产生冲击力，让人鼻涕横流、眼泪哗哗滴落，比辣椒更为强烈。

对于我这个在南方长大的孩子来说，芥末这种调味料颇为陌生。从未想过平日里吃的芥末竟还有不同的种类和品质，甚至分为“真假”。

前不久，的好友，一位从小玩到大的邻居，从日本旅游归来，给带来不少礼物。为了表示感谢，便邀请我和他一起请对方吃海鲜。我们选的是一家海鲜自助餐厅，食材新鲜且丰富，各种生猛海鲜让我大开眼界。

的朋友在品尝海鲜时，不断给我们讲解各种海鲜的吃法，其中也包括了芥末的使用。例如，厚切三文鱼应该蘸海鲜酱油和芥末享用，新鲜生蚝则只需滴上柠檬汁去腥，而甜虾则无需任何蘸料直接食用。对于海胆和鱼肉刺身拼盘，则需要蘸芥末享用。

虽然我和都对芥末有些好奇，但我们并不敢轻易尝试。虽然曾经尝试过几次，但对这种调味料产生了芥蒂，感觉像是去医院一样让人心生恐惧。面对盘中的三文鱼和各种刺身，我们有些犹豫。

的朋友却对芥末颇为热衷。他注意到餐厅提供的芥末与我们平常所见的有所不同，于是向工作人员询问是否有“wasabi”（日语中的芥末）。工作人员回应说，他们这里的芥末都是这种牙膏状的，并没有他所提及的“wasabi”。

尽管的朋友没有过分纠结，但他还是给我们介绍了芥末的原材料。原来芥末可以由山葵、辣根、芥菜籽等制作。经过他的解释和我们后续的查找资料，我意识到我们可能吃了很多年的“假芥末”。

关于芥末的历史和种类，其实大有来头。芥末又叫做芥子末或西洋山芋菜，一般有两种：黄芥末和绿芥末。黄芥末起源于，是用芥菜的种子研磨而成的；绿芥末则源于欧洲，用辣根制作并添加色素呈现绿色，其辛辣气味比黄芥末更强且有独特香味。在日本料理中常见的“山葵酱”实际上是一种山葵酱制作的芥末替代品。在日本古代时期因为面积小且资源有限为了寻找替代品才使用山葵根茎代替进口芥末用于调味去腥。因此当我们食用芥末时无论是山葵还是辣根其实它们的辛辣味道和化学成分是一致的只是辣根在某些程度上可能比山葵更辛辣些而已。食用过多的芥末可能会对肠胃造成不适所以应该适量食用。最好的食用方法是与酱油混合后蘸着食物吃特别是第一次尝试时要适量尝试逐渐适应其辛辣味除了与生鱼片寿司搭配外还可以搭配海蜇木耳烧烤面包等食用。总之我们在享用美食的同时也应该了解食材背后的故事和文化背景这样才能更好地品味美食的魅力所在。现在我终于明白：无论芥末是由什么制作的为什么叫“芥末”这背后都有它的历史和文化原因我们应该在品尝美食的同时更好地了解这些背景让我们在享用美食的同时也能更好地理解和欣赏美食背后的文化气息只有这样我们才能真正地品尝到食物的魅力所在也才能称之为真正的食文化爱好者！