菌菇包括哪些种类的

一提到云南，大家首先想到的肯定是那里的丰富多样的特色美食，尤其是野生食用菌。这片土地独特的地理位置和优越的气候条件为野生蘑菇的生长提供了得天独厚的环境，使得云南被誉为“真菌王国”。

随着夏季的到来，云南的大山中也迎来了野生蘑菇的生长旺季。今天，我将与大家分享18种云南野生蘑菇的辨别图片，带大家认识各种不同的野生食用菌以及它们的吃法。让我们一起来看看，你见过几种？吃过几种？

1、松茸

松茸，被誉为松口蘑，是云南特有的一种名贵野生食用菌。它生长在无污染的高海拔林区，对生长环境要求极高，因此产量十分稀少。新鲜的松茸带有一种特殊的清香，可以刺身食用，也可以炖汤或烤制。

2、松露

松露，是一种生长在土里的茎块菌类，常常附着在松树根下。它的质地坚硬，不像普通的蘑菇那样柔软。在云南，松露主要产于永仁和攀枝花一带。当地人习惯将松露切块炖鸡，或整块烤制。

3、竹荪

竹荪，又称竹笙或竹参，是一种寄生在枯竹根部隐花菌类。它的外形独特，带有雪白色的网状菌柄，因此被人们誉为“菌中皇后”或“雪裙仙子”。竹荪口感香甜脆爽，非常适合煮汤食用。

4、干巴菌

干巴菌，主要分布在海拔1000至2800米的松林下，是云南地区珍贵野生食用菌之一。虽然外表看起来干巴巴的，但它的口感却十分出色。干巴菌带有腌制牛肉干的香味，可以炒制、蒸煮或凉拌。

5、羊肚菌

羊肚菌因其外观酷似羊肚而得名，属于食兼用菌。在云南当地有说法称吃羊肚菌能够延年益寿。羊肚菌质地酥脆，香味独特，适合炖汤或蒸鸡蛋。市面上卖的羊肚菌多为人工种植，野生产量较少。

6、虎掌菌

虎掌菌，学名翘鳞肉齿菌，因外形类似老虎的虎掌而得名。它主要生长在高山针叶林中地上，个头较大，菌体肥壮。虎掌菌较难人工栽培，因此以野生的居多。新鲜的虎掌菌口感最佳，放置时间长了会有苦味。

7、青头菌

青头菌的菌盖呈灰绿色，看似毒蘑菇，但在云南却是非常常见的食用菌。它的价格相对便宜，口感浓郁，与鸡肉一起炖汤味道尤为鲜美。

8、鸡枞菌

鸡枞菌与白蚁共生，内部带有纤维结构，像鸡肉一样。它带有浓郁的鸡味，因此得名。鸡枞菌的吃法多样，可以炖汤、小炒或烤制。

9、鸡油菌

鸡油菌色泽呈杏黄，菌肉较厚。它的口感鲜美，带有水果的香味，可以煎食或炒肉。

10、红菇

草腐土生菌类红菇主要生长在红棕壤或赤红壤坡地上在我国主要分布于云南福建等地其中云南产的红菇最为出名由菇较难实现人工栽培市场上见到的红菇基本都是野生的红菇可以泡水喝也可以用来炖鸡展示其独特的魅力。 11. 黑牛肝菌和黑牛肝菌同为牛肝菌属的一员主要生长在阔叶林地中被誉为最香的牛肝菌之一其色泽和外体皆为黑色黑牛肝菌肉质厚实粗壮吃起来香甜且肉质丰富适合炒制煲汤煎炸等多种吃法以其丰富的口感给人留下深刻印象同时黄油门也是比较知名的一种野生食用菌其色泽呈黄油门口感厚实肉质丰富味道香浓可与黑牛肝菌一同分享其美味和营养价值同时展示云南丰富的野生食材资源 接下来我们将继续探索更多种类的野生蘑菇每一种都有其独特的味道和烹饪方式希望大家能通过这些分享更好地了解云南的野生食用菌文化尽享大自然的馈赠。”