烤面包温度多少 烤几分钟最好

最近这几天，我尝试了许多次面包制作，并且都是采用了一次发酵的方法。结果十分令人满意，面包不仅柔软，而且健康美味。相比于传统的两次发酵方法，一次发酵大大节省了时间，真的非常值得推荐。

通常我们做吐司面包时，大多采用两次发酵，如果在没有发酵箱的情况下，室温发酵的时间会比较长，有时甚至需要四五个小时才能做出两个面包，时间成本较高。

为了更有效率，我选择了使用一次发酵法。在面团揉好后面直接进行整形，然后进行充分的发酵，最后烘烤。虽然只有一次发酵，但做出来的面包同样柔软美味，层次分明，口感极佳。

这次制作的面包特别添加了奇亚籽，这种食材富含omega-3脂肪酸，还含的天然抗氧化剂，可以直接食用或用于烘焙。让我们一同来探索这款奇亚籽吐司面包的制作过程吧！（注意事项请仔细阅读文末）

【奇亚籽吐司面包】（一次发酵法）

【配料表】：鸡蛋液、清水、盐、白砂糖、高筋面包粉、耐高糖酵母粉、动物黄油以及奇亚籽。

【所需工具】：柏翠Q7厨师机、阳晨吐司盒以及高比克T45风炉烤箱。

【烘烤温度与时间】：160度，35分钟（需加盖）。

详细制作过程如下：

1. 将所有配料按照顺序放入搅拌盆，然后安装到厨师机上搅拌。先使用1档搅拌2分钟，待没有干粉后，换5档快速搅拌约6分钟。

2. 当面团能够拉出粗膜后，加入软化的黄油，继续用高档次搅拌约5分钟。

3. 在揉面总时长约13分钟时，面团可以拉出较为薄膜，此时加入奇亚籽，继续揉面约4分钟。

4. 揉好的面团应能够形成光滑的薄膜。将面团取出放在揉面垫上，然后切割成等大的小面团，简单滚圆，避免过度揉面。

5. 取一个面团，用擀面杖擀开，然后折叠、擀平，形成规整的长方形。宽度应与吐司盒的宽度相当。

6. 将面团卷起，注意收口处要擀薄，然后将卷好的面团放入吐司盒中。使用的是450g的吐司盒，正好可以制作两个面包。盖上盖子，发酵至八分满。

7. 当面包生胚发酵完成后，盖上盖子，预热烤箱至160度，然后将吐司盒放入烤箱，烘烤35分钟。

8. 烤好后，及时将面包取出，放到晾网上散热。待面包温度下降后，密封保存。

虽然采用一次发酵法，但面包随时间流逝仍会老化影响口感。不过在我家，面包消耗得很快，一顿早餐就能吃完一条吐司，所以基本上不用担心老化问题。如果面包在短时间内无法吃完，建议将其密封后放到冰箱冷冻保存，食用前再取出加热恢复口感。

制作面包的注意事项：

一、要选择专用的高筋面粉和耐高糖酵母粉以确保面包质量。

二、由于面粉的吸水性差异，建议在使用新面粉时预留一些液体，根据面团的柔软度适量添加。

三、厨师机揉面时会产生热量，天气炎热时建议使用冰水揉面或使用配备冰袋的厨师机以降低面团温度。

四、面团整形切割后要避免过度揉面。如果已经揉过了，可以让面团静置休息后再继续整形。

五、面团发酵可以选择室温或放入烤箱，加热水增加温度和湿度以加快发酵速度。

六、不同烤箱的脾气不同，设置烘烤时间和温度时需要根据自家烤箱的实际情况来调整。

制作面包并不困难，揉面虽然有一定难度，但可以使用厨师机或面包机来辅助。我推荐大家尝试制作这款奇亚籽吐司面包，享受制作的乐趣和美味的成果。喜欢的话，不妨动手试试吧！

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