哪些植物蛋白含量高的食物值得你关注？

关注植物蛋白含量高的食物时，以下几类值得你注意：

1. 豆类（尤其是大豆类）：

大豆： 包括豆腐、豆浆、豆干、豆豉等。大豆是植物蛋白的优质来源，氨基酸组成接近人体需求，被誉为“完全蛋白”。

扁豆： 干豆中蛋白质含量较高。

鹰嘴豆： 常用于制作鹰嘴豆泥（Hummus），蛋白质丰富。

黑豆、芸豆、绿豆等： 也是不错的蛋白质来源。

2. 坚果和种子：

花生及其制品： 花生算作豆科植物，蛋白质含量很高，还富含健康脂肪。

杏仁、核桃、葵花籽、南瓜籽、奇亚籽、亚麻籽等： 这些不仅提供蛋白质，还富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。

3. 全谷物：

藜麦： 被称为“超级食物”，其蛋白质含量在谷物中相对较高，且是少数完全蛋白质来源。

燕麦： 蛋白质含量高于许多其他谷物。

全麦面包/面条： 相较于精制谷物，提供更多蛋白质和纤维。

4. 蔬菜：

西兰花、菠菜、芦笋等深色绿叶蔬菜： 虽然蛋白质含量不如豆类和坚果，但作为日常蔬菜摄入也是蛋白质的补充。

豌豆： 干豌豆蛋白质含量不低，常用于汤和咖喱。

选择时，可以优先考虑大豆及其制品，以及各种坚果和种子，它们是高效且营养丰富的植物蛋白来源。