植物蛋白质含量排名表格

你可能从未想到，那种路边随处可见的小野菜——马齿苋，竟然是富含营养的珍宝。它的维生素C含量惊人，达到西梅的16倍，同时其钙和蛋白质含量也远超大多数蔬菜。别轻视它，它被誉为真正的“长寿菜”。

马齿苋，许多人在童年时期都曾见过甚至拔过。但你可能从未想过，它的营养价值如此丰富，堪称植物中的佼佼者。

马齿苋的营养价值远超人们的想象

马齿苋（Portulaca oleracea）在农村被称为“长命菜”、“五行草”，因其强大的生命力而备受赞誉。如今，这种曾经被视为“野草”的植物，却成为了高档农场的有机珍品。

根据《食物成分表（第六版）》的数据显示，每100克鲜马齿苋中，维生素C的含量高达161毫克，而同等重量的西梅仅含有10毫克出头。这意味着马齿苋的维C含量是西梅的16倍。维生素C不仅是一种抗坏血病的良，更是一种天然抗氧化剂，能够清除自由基、延缓衰老、增强免疫力并预防心脑血管疾病。

除了维生素C，马齿苋的钙含量同样令人惊叹。每100克鲜马齿苋中含有103毫克的钙，比同等重量的菠菜还要高。更令人惊喜的是，马齿苋的蛋白质含量也非常丰富，每100克马齿苋含有2.3克的蛋白质，接近同等重量豆腐的含量。这使得马齿苋成为补充优质蛋白质和钙质的理想选择，尤其适合中老年人、素食者和体弱者。

马齿苋还对心脏友好，富含钾而钠含量极低。根据食品安全风险评估中心的数据，马齿苋中的钾/钠比值非常高，这有助于调节血压、预防心血管疾病。马齿苋还含有丰富的Omega-3脂肪酸，这是一种在普通蔬菜中非常罕见的心脑营养素。

马齿苋的其他益处也不容忽视

除了上述的营养价值，马齿苋还具有抗菌、抗炎和降糖的作用。中医认为马齿苋有清热解毒、凉血止痢的功效。现代研究也发现它具有显著的抗菌和抗炎作用。马齿苋还含有丰富的多糖类物质，研究显示它有一定的降血糖作用，对糖尿病患者可能有辅助治疗效果。

那么，何时是食用马齿苋的最佳时机呢？每年的5月到8月之间，是马齿苋的最嫩、最富有营养的时期。你可以通过焯水后凉拌、清炒、做汤或包饺子等多种方式来享受马齿苋的美味。但是需要注意的是，不是每个人都适合食用马齿苋，特别是孕妇、寒性体质和脾胃虚寒的人要慎重选择。

从“野草”到“长寿菜”，马齿苋的价值得到了重新认识。曾经被我们嫌弃的“地头草”，现在却成了外国人眼中的“绿色黄金”。在我们身边就有这样宝贵的资源，不需要花费昂贵的价格就能获得。只要你愿意，马齿苋就可以成为你餐桌上的“天然保健品”。

别再盲目补品，马齿苋这种充满营养的长寿菜，才是身体真正需要的东西。健康并非依赖于昂贵的补品，而是依赖于吃对的食物。马齿苋正是你在春夏之间最值得品尝的“长寿菜”。

（注：本文内容基于权威医学资料和个人观点撰写，部分故事情节为虚构成分，旨在科普健康知识。如身体不适，请线下就医。）