吃红膏蟹要看公母，母蟹的膏更肥美可口。

吃红膏蟹时区分公母确实是品尝这道美味的关键。母蟹的膏更为肥美可口，这是因为母蟹在繁殖季节体内会积累大量的蟹黄和蟹膏，这些高脂肪、高蛋白的物质是蟹的美味之源。通常，母蟹的腹部呈圆形，而公蟹的腹部则呈长条形。此外，母蟹的蟹黄饱满，色泽金黄，质地细腻，口感极佳，而公蟹的蟹膏则相对较少，质地较为稀疏。

在挑选红膏蟹时，除了观察蟹的腹部形状外，还可以通过触摸蟹的腹部来判断。如果腹部饱满，手感坚实，那么很可能是母蟹。此外，母蟹的蟹壳颜色通常较为鲜艳，呈深红色或紫红色，而公蟹的蟹壳颜色则相对暗淡一些。

烹饪红膏蟹时，可以选择清蒸、红烧等多种方式。清蒸能够最大程度地保留蟹的原始风味，而红烧则能够使蟹肉更加入味，口感更加丰富。无论采用哪种烹饪方式，红膏蟹的肥美都是不可多得的享受。因此，在品尝红膏蟹时，选择母蟹无疑是更佳的选择，其肥美的蟹膏将为您的味蕾带来极致的满足。