肉炒茄子怎么做好吃

当紫色茄子遇上翠绿豆角，这是一场食材的盛宴。两者在视觉上完美的结合，不仅赏心悦目，更是美味。对这道菜感兴趣的朋友们，不妨学起来，常做常新。

食材准备：

茄子：两根，挑选长茄子，切段备用。

豆角：一把，嫩豆角更佳，去两端后切段。

蒜子：一整颗，剥皮拍碎，切碎备用。

其他调味料：蚝油、淀粉、植物油、盐适量。

准备工作：

豆角清洗干净，去除两端，切成段后控水备用。茄子洗净后切成长段，放入清盐水中浸泡半小时，然后捞出控水。蒜子剥皮拍碎并切碎备用。淀粉与清水混合搅拌均匀备用。

烹饪步骤：

在热锅中倒入适量的植物油，当油温升至八成热时，加入拍碎的蒜子爆香。随后加入豆角段，大火翻炒至豆角。接着，加入浸泡并冲洗过的茄条，翻炒均匀后，加入一大勺蚝油及适量的盐。在起锅前加入预先搅拌好的淀粉水，大火收汁后即可装盘。

烹饪要点：

1. 需要调制淀粉水，并在起锅前大火收汁，使豆角和茄子更有粘性。

2. 豆角的颜色可以通过是否焯水来调整。焯水后颜色更绿，但不焯水则保持豆角的嚼劲。

3. 蒜子要爆香，以突显这道菜的香味。

作为一名烹饪爱好者，我分享的这个食谱希望你们会喜欢。美食的世界充满无限可能，欢迎在评论处留言，一起探讨更多的烹饪方法。