炒肉片的做法_炒肉片家常做法

如何炒出嫩滑可口的肉片？今天我们要介绍的“蒜香肉片”将给您答案。这道菜是一道色香味俱佳的家常佳肴，将蒜香的魅力与肉质的嫩滑完美融合，每一口都蕴家的味道与烹饪者的心意。

蒜香肉片的选材讲究至关重要。选用优质的猪肉，其鲜嫩的质地和弹性是这道菜的基础。而大蒜的选用则直接决定了菜品的香味浓郁程度。只有新鲜、饱满的大蒜才能散发出诱人的蒜香。

在烹饪过程中，火候的掌握与调料的搭配是蒜香肉片的烹饪秘诀。炒菜时，要注意火候的大小，合理安排食材的下锅顺序。先炒出辣椒的味道，再放入肉片进行炒制。根据个人口味适量调整调料的用量，以达到理想的口感和味道。

——【蒜香肉片】制作指南——

【主要材料】：猪梅花肉或前夹瘦肉一块、尖椒四至五根、洋葱半个。

【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉一勺、葱姜蒜水两勺、淀粉一勺、植物油两勺。

【其他调料】：生抽两勺、老抽一勺、大葱半头、松茸鲜调味料一勺。

——制作步骤详解——

【步骤一】：将猪梅花肉或前夹瘦肉切成薄片，放入碗中，依次加入盐、胡椒粉、葱姜蒜水、淀粉，抓拌均匀后加入植物油再次抓拌，腌制十分钟。

【步骤二】：尖椒切马耳朵状，洋葱切丝，大蒜切末，备用。

【步骤三】：热锅冷油，放入尖椒煸炒至蔫软。

【步骤四】：加入肉片、洋葱和蒜末，大火迅速翻炒至肉片断生。

【步骤五】：断生后，加入生抽和松茸鲜调味料，翻炒均匀即可出锅。

——小贴士——

这道蒜香肉片色泽金黄、香气四溢。每一片肉都裹着浓郁的蒜香，口感鲜嫩，回味无穷。在享受这道美味的也能感受到烹饪过程中的用心与情感。制作时请注意以下几点：

（1）选用梅花肉或前夹瘦肉制作，其纹理中带有的少许肥肉使得口感更佳。

（2）切好的肉片要用调料腌制入味，特别是要加入葱姜蒜水使肉片充分吸收水分，这样炒出的肉片更加嫩滑。

（3）炒菜时先炒出辣椒的味道再放瘦肉，这样炒出的肉片更加爽口。

（4）生抽和松茸鲜调味料在出锅前加入，以保持其鲜美的味道。

这道蒜香肉片是一道美味又健康的家常菜，适合家庭日常食用。让家人品尝这道色香味俱佳的佳肴吧！

这里提到的松茸鲜调味料，是一种由松茸、杏鲍菇、猴头菇等蘑菇精心制作的复合调味料，可以作为鸡精和味精的替代品，为菜肴增添特别鲜美的味道。