剁椒鱼头蒸多少时间能熟

朋友们都听说过湖南的经典湘菜——剁椒鱼头吧。一道美味的鱼头应该是鱼肉鲜嫩、口感丰富，咸香鲜辣，吃起来让人直呼过瘾！今天我要和大家分享这道能让宴客惊艳的剁椒蒸鱼头，我还给它进行了升级，味道和卖相绝对不比饭店的差！

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剁椒鱼头制作大解密

所需材料：

雄鱼头1个（约3斤），蒜蓉剁辣椒，白酒，生抽，蚝油，食盐，姜葱蒜。

想要制作美味的剁椒鱼头，首先要选用雄鱼的鱼头。买鱼头时，最好连同脖颈肉一起购买。稍作处理让鱼头能立在盘中，并在鱼身上划几刀以便入味。要清除鱼头内部的内膜和血丝，然后彻底清洗干净。

接下来，在鱼身两侧淋上白酒去腥味，撒上盐，用葱段和姜丝涂抹均匀，确保两面和鱼头内部都涂抹到，腌制10分钟。

在此期间，我们来制作剁椒酱。在锅中放多点油，加入姜末蒜末炒香，然后放入150g的蒜蓉剁椒酱翻炒出香味。加入生抽、蚝油、糖和白胡椒粉调味。因为剁椒本身有咸味，所以无需再加盐。

现在我们来蒸鱼头。由于我是将鱼头立起来蒸的，所以使用了特殊的尖顶大蒸锅。如果家里不方便蒸的话，可以将鱼头劈开，让它趴在盘子里蒸。

水开后，将鱼头放入蒸锅，先用大火蒸6分钟。蒸完后，盘里的汤汁最腥，一定要倒掉。

将做好的剁椒酱均匀淋在鱼头上，再次放入蒸锅大火蒸8分钟，关火后焖2分钟。根据鱼头大小调整蒸煮时间，一般总时间在10-20分钟之间。蒸熟的鱼眼珠会来。

撒上葱花，淋上一勺烧热的菜籽油激发香味。在湘菜馆里，还会有一个特别的仪式：淋上白酒并点燃。感觉吃了这热腾腾的鱼头，我们的生活也会像这火热的气氛一样蒸蒸日上、红红火火！

这道剁椒鱼头采用蒸制的方式，保留了鱼头的鲜香味，与剁椒的鲜辣咸香完美结合，让人回味无穷。而且，这道菜的汤汁还可以用来拌面条或粉丝，味道绝佳！