猪手焖莲藕绝了！好吃到舔盘的秘诀就在这

要说猪手焖莲藕好吃到舔盘的秘诀，那可真是不少！首先，选材是关键。猪手要选用新鲜、肥瘦相间的，这样炖出来才够味。莲藕则要选粉糯的品种，这样口感更佳。其次，处理也很重要。猪手要提前焯水去腥，莲藕切片后泡在水里防止氧化变黑。接着，调味是灵魂。基础的生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶这些不能少，可以根据个人口味加点干辣椒、蒜瓣、姜片增加风味。最绝的秘诀在于火候和时机。先用大火把猪手炖开，撇去浮沫，然后转小火慢炖至猪手软烂脱骨，最后加入莲藕，再焖煮一会儿，直到莲藕吸收了猪手的精华，变得软糯入味。这个过程中，注意火候不要太大，否则莲藕容易烂掉。最后，撒上少许葱花点缀，香气扑鼻，色泽诱人。这样炖出来的猪手焖莲藕，软糯的莲藕裹满了浓郁的汤汁，入口即化，每一口都是满足，好吃到舔盘那是理所当然的！