怎么确认大米是否发霉

炎炎夏日，关于食品的保质期你了解多少？

你是不是经常疑惑，买回来的食物明明标注有保质期，为何开封几个月后就容易变质呢？关于食品保质期的一些知识点，让我们来一一解答。

知识点一：保质期的真正含义

当你购买食品时，保质期是你最为关注的信息之一。但是很多人将保质期视为食品安全保障的标志，认为“没过期”就安全，“过期了”就有害。这其实是对保质期的误解。

保质期主要包括贮存条件和贮存期限，两者密不可分。贮存条件通常包括常温、避光、冷藏、冷冻等。只有在标签指明的贮存条件下，保质期才有效。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至失去安全性保障。

知识点二：开封后食品保质期的变化

有些食品一旦开封，保质期会大幅缩短。比如调味品，如植物油、酱油、醋等，开封后只能放置2-3个月。米类、粉类如面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块，发生霉变。坚果类脂肪较高，开封后如果储存不当容易受潮产生异味甚至有毒物质。而饮料如碳酸饮料、果汁等，开封后的保质期也相对较短。对于这类食品，我们需要注意开封后的储存方式，尽快食用。

知识点三：没有保质期的食品

有些食品从根本上是没有保质期的，比如蜂蜜、食盐、固体糖和陈醋等。这些食品由于自身的特性，可以长时间保存而不易变质。

知识点四：关于食品保质期的误区

很多人认为保质期越短，食品越新鲜、安全，这其实是一个误区。食品能够保存的时间与自身性质及生产工艺密切相关。食品添加剂的使用是为了提高或保持食品本身的营养价值和风味，提高食品的质量和稳定性，不用谈之色变。

知识点五：过期的食品还能不能吃？

其实，保质期并不是“安全”和“有害”的分界线。对于保质期较短的食品，如鲜肉、鲜奶、蛋糕等，建议按照食品包装上的说明进行储存，如果开封后没有吃完，应做好保鲜措施。对于保质期较长的食品，如果表面没有发霉痕迹、没有异味，即使过期几天也可以吃，但是口感和营养可能有所损失。