南沙参是滋阴还是降火的

脾胃健康，疾病少扰；好脾胃，靠食疗滋养。大自然的恩赐是我们最好的“补品”，无论是草木虫鱼，还是瓜果菜蔬，都是脾胃的益友。利用身边随处可见的材料，灵活学习，成为自己的“健康调养师”。

医学专家指导：卫生计生突出贡献的中青年专家、广东省中医院岭南补土学术流派带头人卢传坚教授指出，在本草中，以“参”命名的材众多，虽然名称相似，但它们的来源与功效却各异。

其中，人参因其补元气、生津液的功效而名声大噪。除此之外，还有丹参的活血化瘀、苦参的清热利湿，以及日常生活中常见的沙参。

曾有一位清代的中西医结合名医张锡纯，成功治疗了一个长期咳嗽的小女孩。这个小女孩因缺乏母乳而身体虚弱，咳嗽持续了多年。张锡纯诊断其为虚劳性质的咳嗽，于是采用山、鸡内金和白糖制作点心，辅以持续的调养，病情有所改善。但在肺热未清的情况下，张锡纯选择了沙参作为最后的解决方案。他将沙参碾碎成末给小女孩服用，最终成功治愈了她的咳嗽。有经验的主妇在秋季干燥、易引发咳嗽的季节，常会为家人炖煮沙参汤。

详细解析本草：南沙参与北沙参虽同名，但性能各异。《本草逢原》中提到：“沙参味甘淡微寒，有南北之分。北者质坚性寒，南者体虚力微。”名字中包含“参”的材大多具有补益作用，沙参也不例外。它生长在沙地上，张锡纯认为近海沙滩、有地下淡水供应的地方产出的沙参最为甜美，最能解渴。而人参则多生长于北方的深山峡谷之中，这些地方土壤肥沃、气候寒冷，为人参提供了充足的养分。

古人对人参和沙参的对比中，《本草纲目》的作者李时珍指出，人参质地厚实、味道浓苦，擅长补脾胃元气；而沙参则质地较轻、味道甘淡，善于清肺气。这两种材的生长环境与它们的效特点密切相关。野生人参生长在寒冷区域、深土壤中，因此具有较强烈的补益作用；而沙参则生长在疏松湿润的沙地上，更擅长滋阴清热。

灵活使用本草：对于一般家庭食疗，南沙参更为适用。张锡纯在使用沙参治疗小儿肺热咳嗽时，也会加入甘草以调和其寒性，避免伤及脾胃。这里介绍一道平和的润肺菜肴——沙参玉竹瘦肉汤。其材料包括沙参、玉竹、蜜枣和瘦肉。将瘦肉切片后与其他材料一同放入砂锅中煮熟，加盐调味即可。这道汤在秋季特别受欢迎，具有清热润肺止咳的功效。

本文转载自广东省中医院微信公众号。