生抽老抽到底哪个更好用，厨房小白必看！

生抽和老抽是两种常见的酱油，它们在烹饪中各有各的优点和用途，并没有绝对的哪个更好用，主要还是看个人的烹饪需求和口味偏好。

生抽是酱油的一种，色泽较浅，味道鲜美，适合用于烹饪各种菜肴，如炒菜、做汤、调味等。生抽的氨基酸含量较高，具有浓郁的鲜味，能够为菜肴增添香气和口感。

老抽则是经过特殊工艺制成的酱油，色泽较深，味道相对较淡，主要用于调色和增加菜肴的香气。老抽的发酵时间较长，含有更多的酚类和色素，能够为菜肴增添色泽和层次感。

对于厨房小白来说，可以根据自己的烹饪需求选择使用生抽或老抽。如果需要增加菜肴的鲜味和口感，可以选择生抽；如果需要为菜肴增添色泽和层次感，可以选择老抽。当然，也可以根据个人口味将生抽和老抽混合使用，以达到更好的烹饪效果。

总之，生抽和老抽在烹饪中各有各的优点和用途，选择哪种酱油更好用，主要还是看个人的烹饪需求和口味偏好。