虾头上面黄黄的是什么

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夏天到了，正是品尝小龙虾的最佳季节。今天市场上小龙虾的价格特别亲民，麻辣鲜香的小龙虾配上一罐冰镇啤酒，简直是夏日里无法拒绝的美味。但很多人在享受美食的对小龙虾头部的“虾黄”部分有些疑惑，今天我就给大家详细介绍一下。

【麻辣小龙虾制作】

在市场选购鲜活的小龙虾，注意要挑选活力十足、壳面光滑、无异味的新鲜小龙虾。回家后，捏住小龙虾的背部，用小刷子仔细刷洗，特别是腹部和胸部要多刷几遍，因为小龙虾的生活环境比较脏。

刷洗干净后，我们要去除虾线，揪住小龙虾尾部中间的部分，轻轻旋转即可抽出。接下来，用剪刀剪去虾头，并用剪刀尖部挑去虾囊。这里要提醒大家，虾黄是成虾的，理论上是可以食用的，但由于虾黄与虾的肝脏紧密相连，肝脏是虾的解毒器官，因此建议尽量少吃或不吃虾黄。

接下来，我们采用蒸制的方式来烹饪小龙虾，而不是油炸。因为油炸的方式不仅费油，而且不太健康。将清洗干净的小龙虾放入蒸锅中，开中火蒸8分钟。

8分钟后，小龙虾就蒸熟了，颜色金黄灿烂，非常诱人。

接下来，我们准备一些配料。包括五花肉、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒和花椒等。五花肉切成薄片，主要是为了增加猪油，让味道更香。

在热锅中倒入五花肉，煸炒出猪油后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒，再加入香辣豆瓣酱和其他调料。这一步要小火慢炒，炒出红油和香味。因为没有放大料，我们可以加入十三香来增加风味。

然后倒入蒸熟的小龙虾，快速翻炒，让酱料包裹小龙虾，使其尽快入味。翻炒持续5分钟后，倒入一瓶啤酒，如果不够再加一点清水，水量要稍微低于小龙虾。盖上锅盖，开中火再焖煮5分钟。

揭开锅盖，放入青椒翻匀，如果不够咸可以再加入食盐。大火收汁，直到汤汁收成粘稠状，红椒也断生时，就可以出锅了。

这样一道麻辣鲜香的小龙虾就做好了。关于虾黄能不能吃的问题，相信大家都已经了解了。关注阿飞，每天都会有简单实用的家常菜供大家参考，我们下期再见！