银耳汤小火慢炖两小时以上，这样熬出来的汤才会软糯好吃，营养也更容易吸收。

确实如此，将银耳用小火慢炖两小时以上，能够使其胶质充分释放，汤汁变得更加浓稠、软糯，口感也会更加顺滑、美味。长时间的炖煮也有利于银耳的营养成分，如多糖、氨基酸等，更好地溶入汤中，从而更容易被人体吸收，达到更好的滋补效果。