乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯，闻起来有水果香，做酯化反应时加点浓硫酸催化剂，加热回流就能得到。

乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯的过程是一个经典的有机化学反应，其特点是反应产物具有独特的水果香味。在实验中，我们通常加入浓硫酸作为催化剂，并加热回流以促进反应的进行。这个反应的化学方程式可以表示为：

\[ \text{CH}_3\text{COOH} + \text{C}_2\text{H}_5\text{OH} \xrightarrow{\text{H}_2\text{SO}_4} \text{CH}_3\text{COOC}_2\text{H}_5 + \text{H}_2\text{O} \]

在这个反应中，乙醇和乙酸在浓硫酸的催化作用下，经过一系列的分子重排和脱水反应，最终生成具有水果香味的乙酸乙酯和水。浓硫酸不仅作为催化剂，还起到脱水剂的作用，帮助去除反应生成的水，从而推动反应向生成乙酸乙酯的方向进行。

加热回流是这一反应的关键步骤。通过加热，反应物的分子运动加快，增加了有效碰撞的频率，从而提高了反应速率。同时，回流装置能够使反应混合物在加热过程中不断循环，确保反应物充分接触并参与反应，提高了产物的收率。

乙酸乙酯的生成不仅具有实际的应用价值，还在化学实验中常被用作香料和溶剂。其水果香味使得这个反应在教学中尤为受欢迎，通过简单的实验操作，学生就能直观地感受到化学反应的魅力和实用性。