蒸大馍多长时间最好？揭秘家常做法，软乎香甜全靠它！

蒸馒头，不只是酵母粉那么简单，掌握七大秘诀，馒头个个香甜

你是否曾经品尝过自家蒸制的馒头，那香甜的口感、浓郁的面香味让人回味无穷。但你尝试过自己蒸制馒头吗？你知道怎么才能蒸出可口的馒头吗？今天，我们就来聊聊如何蒸制馒头，学会这些技巧，保证你蒸出的馒头比馒头店买的还好吃。

提到馒头，很多人都知道它是发面制品。许多人认为只要面发好了，就一定能蒸出好吃的馒头。但实际上，发面只是其中的一部分，还有更多关键的环节需要我们注意。

有入行多年的老面点师透露，只要牢记以下七个关键技巧，就能轻松蒸出香甜的大馒头，就连新手也能零失败。

【蒸馒头的七大关键技巧】

一、选对面粉

想要蒸出美味的馒头，选择面粉十分关键。很多人可能会认为用普通面粉就可以了，但事实并非如此。要想蒸出筋道有嚼劲、麦香味浓郁的馒头，应该选择高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量较高，能使得馒头更加筋道、有弹性。

二、正确发面

发面时，酵母粉的使用方法和比例很重要。要确保酵母粉的活性。在使用前，可以将酵母粉倒入温水中，加入一勺白糖，搅拌均匀后静置5分钟。如果酵母水现大量气泡，说明酵母活性良好；如果没有动静，则需要更换酵母粉。酵母粉的使用比例一般为1%，即每斤面粉加入5克酵母粉。和面时也要注意面粉和水的比例，一般情况下是2:1，但具体比例还需根据实际情况调整。

三、揉面技巧

和面后需要充分揉面，以揉出筋道有弹性的面团。揉面的时间应不少于10分钟，这样才能使馒头更加筋道有嚼劲。在揉面的过程中可以适量添加水，使面团更加柔软光滑。

四、温暖发酵

揉好的面团需要放在温暖的地方进行发酵。酵母菌在40℃左右的温度下活性最高，因此应将面团放置在温暖处或采用适当的方法提高室温以加速发酵。常见的发酵方法包括盖上保鲜膜在室温下发酵或在暖气旁发酵等。在发酵过程中要避免温度过低或过高导致发酵失败。正确的发酵状态应该是面团膨胀至原来的两倍大小左右。如果已经到达这个状态还继续发酵的话反而会影响口感和质地哦！因此要根据实际情况判断何时停止发酵哦！如果嫌麻烦的话也可以使用专门的发酵箱来确保温度的稳定哦！这样就不用时刻关注温度啦！只需把面团放进去就可以安心等待发酵完成啦！这样也可以提高我们的效率哦！接下来就可以制作美味的馒头啦！制作好的馒头一定要进行二次发酵哦！这样才能确保蒸出来的馒头更加可口哦！具体方法就是将馒头胚放在温暖处再次发酵一段时间让它们充满气体这样就可以啦！时间大约是20分钟左右哦！不要急着上锅蒸哦！否则会影响口感和质地哦！二次发酵结束后就可以上锅蒸制啦！在蒸制过程中需要注意一些细节才能确保最终的成品口感香甜哦！一起来看看吧！五、开水上锅蒸制是确保馒头的关键步骤之一哦！将二次发酵后的馒头放入已烧开的蒸锅中进行蒸制这样可以迅速将馒头内的气体膨胀开来从而得到可口的馒头哦！在蒸制过程中需要注意火候的调节避免过大或过小影响馒头的质地和口感哦！一般建议烧开后用中小火蒸制15分钟左右这样可以减少水分的流失让馒头更加香甜哦！六、蒸熟后焖一会儿也是非常重要的步骤之一哦！刚蒸熟的馒头温度很高如果直接揭开锅盖遇冷后会收缩变得干瘪塌陷所以关火后一定要焖一会儿让馒头自然冷却定型这样才不会塌陷哦！七、不管是蒸馒头还是包子、花卷只要记住这7个关键点就能蒸得很好吃比外面买的更好吃。想蒸出美味的馒头不仅需要掌握技巧还需要一定的实践和经验积累多加练习才能越来越熟练哦！希望我的分享能对你有所帮助请给我点赞、评论、转发、收藏、关注你的支持和鼓励是我前进的动力谢谢大家的阅读和支持再见！