正确的发面做包子配方

食材

河自发粉 500克

温水 约280克

肉馅调料

猪肉 7瘦3肥

葱、姜切成的水

姜末 葱花

蚝油

老抽酱油

食用油

盐 鸡精

制作步骤

1. 使用自发粉，只需添加适量的温水即可。将500克自发粉和280克温水混合搅拌成面团，搅拌至棉絮状。然后用手揉约十分钟左右，直至面团变得光滑。盖上保鲜膜进行发酵，大约需要15分钟，直到面团发酵至原来的两倍大小。

2. 在面团发酵的过程中，我们可以制作肉馅。将猪肉放入绞肉机中打碎，加入蚝油、盐、鸡精和少许老抽酱油，搅拌均匀。接着，加入葱姜水、姜末，再浇上热油，最后放入葱花调味。

3. 当面团发酵好后，揉几分钟以气体。然后将面团搓成长条，切成小块。接着，将每块面团按扁，用擀面杖擀成中间厚、旁边薄的面皮。

4. 在包子的底部垫上油纸，将包子盖好，再进行20分钟的发酵，直至包子体积发酵至一倍大。

5. 发酵完成后，大火烧热水，将包子蒸20分钟。

小贴士

冬天的发酵过程可能会比较慢。为了加速发酵，我会使用吹风筒对着包裹着保鲜膜的面团和锅盖吹大约一分钟左右。

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