酵母发面蒸馒头步骤

在北方，馒头是餐桌上不可或缺的主食，无论是早餐还是晚餐都备受欢迎。它通常搭配菜肴食用，为味觉增添丰富性。

新年临近，不少北方家庭会亲手制作馒头。虽然看似简单，但掌握一些技巧能事半功倍。错误的做法是将酵母直接添加到面粉中。正确的方式是在酵母水中加入少量白糖，促进酵母发酵。但切忌添加过多，以免抑制酵母活性，导致面团发酵失败。

接下来，向你展示三掺馒头的制作方法。喜爱的话，请点个赞吧！

作者：瓶子1318

配料：

面粉 1000克
玉米面 100克
糯米粉 100克
酵母粉 5克
白糖 10克

烹饪步骤：

1.将所有材料混合在一起。

2.加水搅拌均匀。

3.揉成面团，醒发至两倍大。

4.醒发后的面团。

5.揉出气泡后分成小块。

6.揉成馒头。

7.继续醒发至两倍大。

8.放入蒸锅中蒸 15 分钟即可。

烹饪小贴士：

1. 不同面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量，以面团的状态为准；
2. 冬季面团发酵较慢，可将面团用保鲜膜包好，放在蒸锅中，锅中加入适量热水，为面团提供温暖环境，加速发酵。制作馒头胚后二次发酵时，也采用此法，原理相同；
3. 一般情况下需蒸 20 分钟。为确保馒头熟透，可以在蒸满时间后，用沾有凉水的手指按压锅内的馒头，按下会出现坑，能快速回弹则表示馒头已熟。若没有回弹，可盖上锅盖继续蒸一会儿。

你喜欢品尝三掺馒头吗？