自制香脆卷卷烧饼，手把手教你做法超简单
大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家分享一个超级简单又美味的烘焙小技巧——自制香脆卷卷烧饼相信很多朋友都喜欢吃外面卖的香脆烧饼，尤其是那种层层叠叠、咬一口就掉渣的口感，简直太让人上瘾了但是外面卖的总是不太健康，而且价格也不便宜所以呢，今天我就来教大家自己在家做，不仅健康无添加，关键是超级简单，即使是烘焙小白也能轻松搞定整个过程就像变魔术一样，只需要几个简单的步骤，就能做出让你惊艳的香脆卷卷烧饼来
第一章：香脆卷卷烧饼的诱惑与挑战
说起香脆卷卷烧饼，我第一次见到是在一个美食博主的视频里那个视频里，博主把一层层薄薄的饼皮像折纸一样卷起来，再切一刀，放入烤箱烤制出炉后的烧饼金黄酥脆，层次分明，咬一口满嘴留香，看得我口水直流从那天起，我就下定决心一定要学会做这种烧饼
但是说实话，一开始我并没有成功第一次尝试的时候，饼皮太厚了，烤出来的烧饼虽然香，但一点都不脆，反而有点像烙饼第二次又犯了个错误，卷的时候用力过猛，饼皮直接断裂成了好几段第三次呢，虽然勉强做出来了，但层次也不够分明，口感差强人意一连试了好几次，我几乎都要放弃这个念头了
直到有一天，我在网上看到了一位烘焙老手的详细教程，才终于找到了诀窍原来，要做好香脆卷卷烧饼，关键在于饼皮的厚度和卷的方式饼皮一定要擀得超级薄，而且卷的时候要均匀用力，不能太紧也不能太松掌握了这些技巧之后，我做的烧饼才终于达到了理想的状态——外酥里软，层次分明，香气扑鼻
现在，我已经能够熟练地做出各种口味的香脆卷卷烧饼了有时候我会撒上芝麻，有时候会加一点糖，有时候还会夹点奶油或者果酱每一种口味都让我欲罢不能而且，做这个烧饼的过程也特别有趣，看着一团面糊变成一张张薄饼，再变成层层叠叠的烧饼，真的像是在玩一个美食手工游戏
第二章：揭秘香脆卷卷烧饼的神秘配方
要说做香脆卷卷烧饼，最关键的就是它的配方很多人可能会觉得，这种复杂的烧饼肯定需要很多特殊的材料，但其实不然我做的香脆卷卷烧饼，用的都是家里常备的食材，简单又健康
我们需要准备面粉我一般会用中筋面粉，这种面粉做出来的饼皮既有韧性又不失如果你喜欢更筋道的口感，也可以用高筋面粉；如果你想要更的口感，也可以加入一些低筋面粉对于新手来说，中筋面粉是最不容易出错的
除了面粉，我们还需要水、酵母和一点糖酵母是让面团发酵的关键，而糖呢，不仅可以提供甜味，还能帮助酵母更好地工作有些人可能会担心加糖会让烧饼变得不健康，其实不用太担心少量的糖不仅不会影响健康，还能让烧饼的口感更加丰富
为了增加风味，我们还可以在面团中加入一些牛奶或者淡奶油这样做出来的烧饼会有一股淡淡的奶香味，特别诱人还有的朋友喜欢在面团中加入鸡蛋，这样可以让饼皮更加金黄，口感也更好鸡蛋会稍微增加一些热量，所以如果你在控制体重的话，可以适量减少
除了主料，我们还需要一些辅助材料来增加口感比如，做烧饼之前，可以在面团中加入一些玉米淀粉，这样可以让饼皮更加酥脆还有，在卷的时候，可以在饼皮之间涂抹一层融化的黄油或者植物油，这样烤出来的烧饼会更有层次感
说到这里，不得不提一个重要的细节——饼皮的厚度很多新手在做香脆卷卷烧饼的时候，都会遇到饼皮擀不薄的问题其实，这主要是因为技巧不足我给大家分享一个小窍门：在擀面杖上涂一点油，这样擀出来的饼皮就不会粘在一起，而且更容易擀薄擀饼皮的时候要均匀用力，不能时轻时重，否则饼皮就会厚薄不均，影响最终的口感
还有一个容易被忽视的细节，就是在发酵的时候，面团要发酵到原来的两倍大很多人为了追求快速，会使用高温发酵，这样虽然可以缩短时间，但做出来的烧饼口感会差很多正确的做法是，在温暖的地方让面团自然发酵，这样发酵出来的面团才会更有弹性，做出来的烧饼也才会更好吃
第三章：手把手教你制作香脆卷卷烧饼
好了，说了这么多，终于到了最激动人心的部分——手把手教你制作香脆卷卷烧饼别担心，这个过程超级简单，即使是烘焙小白也能轻松搞定
我们需要准备好材料按照我刚才说的，我们需要中筋面粉、水、酵母、糖，还有玉米淀粉和植物油如果你喜欢，也可以加入牛奶或者鸡蛋我把这些材料都列在下面，方便大家参考：
- 中筋面粉：300克
- 温水：150毫升
- 干酵母：3克
- 糖：10克
- 玉米淀粉：10克
- 植物油：适量
接下来，我们就开始制作吧
第一步，混合面粉、酵母和糖把面粉、酵母和糖都放入一个大碗中，用筷子或者手轻轻搅拌均匀这样做的目的是让酵母充分接触面粉，为后续的发酵做准备
第二步，加入温水慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状然后，用手把絮状的面团揉在一起，直到面团光滑
这里有一个小技巧：在揉面团的时候，可以分次加入水，不要一次性加太多如果面团太干，可以再加一点水；如果面团太湿，可以再加一点面粉揉到面团光滑有弹性就可以了
第三步，加入玉米淀粉和植物油面团揉光滑之后，加入玉米淀粉和植物油，继续揉均匀玉米淀粉可以让饼皮更加酥脆，植物油则可以增加饼皮的光泽和口感
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵发酵的时间大概需要1个小时左右，具体时间要根据温度来调整如果温度高，发酵会快一些；如果温度低，发酵会慢一些判断面团是否发酵好的标准是，用手指蘸一点面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩，就说明发酵好了
第四步，擀饼皮面团发酵好之后，取出来排气，再次揉均匀然后，把面团分成小剂子，每个小剂子都擀成圆形的饼皮擀饼皮的时候，一定要用力均匀，不能时轻时重，否则饼皮就会厚薄不均，影响最终的口感
这里有一个小窍门：在擀面杖上涂一点油，这样擀出来的饼皮就不会粘在一起，而且更容易擀薄擀的时候可以先用手掌把饼皮压扁，然后再用擀面杖擀，这样更容易擀薄
第五步，卷饼把擀好的饼皮放在案板上，涂一层薄薄的植物油或者融化的黄油然后在饼皮上撒上一些芝麻或者其他你喜欢的材料接着，从一边开始卷起来，卷成螺旋状
卷的时候要均匀用力，不能太紧也不能太松太紧的话，烤出来的烧饼会很难咬；太松的话，烧饼就会散开卷好之后，用刀在烧饼的中间切一刀，但是不要切断，这样烧饼才能卷起来
第六步，烤制把卷好的烧饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，用180摄氏度烤15-20分钟烤的时候要注意观察，如果表面颜色变深了，可以加盖一层锡纸，防止烤焦
第七步，出炉烤好的烧饼取出，放在晾网上晾凉晾凉后的烧饼口感最好，外酥里软，层次分明，香气扑鼻
怎么样是不是超级简单只要按照我说的步骤一步步来，你也能做出完美的香脆卷卷烧饼而且，这个过程不仅有趣，还能让你感受到烘焙的乐趣每次看到自己亲手做的烧饼，我都会忍不住咬一口，那种满足感真的无法用言语形容
第四章：香脆卷卷烧饼的创意变化
说到香脆卷卷烧饼，我不得不提一下它的创意变化其实，这个烧饼的配方非常灵活，可以根据自己的喜好添加各种不同的馅料和装饰，做出各种不同口味的烧饼下面，我就来给大家分享一些我的创意变化，看看你有没有兴趣也试试看
甜味变奏：巧克力卷卷烧饼
如果你喜欢巧克力，可以尝试做巧克力卷卷烧饼在擀好的饼皮上涂抹一层融化的巧克力，然后撒上一些巧克力碎或者坚果碎，卷起来就可以了烤出来的烧饼会有一股浓郁的巧克力香味，口感超级棒
我第一次尝试做巧克力卷卷烧饼的时候，简直被自己的作品惊艳到了那浓郁的巧克力
