烤200斤全猪的详细做法和必备用料大公开！

烤全猪是一道非常考验技术和经验的美食，下面为您提供一份烤200斤全猪的详细做法和必备用料。

必备用料：

1. 整猪：选择一只健康、体重约200斤的整猪。

2. 香料：八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、小茴香等。

3. 腌料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、蜂蜜等。

4. 辅助材料：竹签、木炭、铁架、保温材料（如棉被、泡沫箱）等。

详细做法：

1. 准备整猪：将整猪宰杀后清洗干净，去除内脏，保留猪皮和脂肪。

2. 腌制：将猪体内外均匀涂抹腌料，香料研碎后与腌料混合，确保猪体每个部位都腌制到。腌制时间至少4小时，最好过夜。

3. 穿签：用竹签将猪体从背部穿至腹部，确保猪体在烤制过程中保持整形。

4. 准备烤架：搭建一个高大的烤架，底部放置木炭，架上放置铁架，将穿好的猪体悬挂在铁架上。

5. 烤制：点燃木炭，调节火力，使火焰均匀分布。烤制过程中，用蜂蜜水刷涂猪体，以保持猪皮光泽和防止烤焦。烤制时间约需4-6小时，根据猪的大小和火力调整。

6. 保温：烤制过程中，用保温材料覆盖烤架，保持温度，使猪体内外受热均匀。

7. 出炉：待猪体表面呈金黄色，用刀切开后肉质鲜嫩多汁，即可出炉。

整个烤制过程中，火力的控制和刷涂的频率非常关键，需要经验丰富的师傅操作。希望这份详细做法能帮助您烤制出美味的全猪！