咸肉的腌制方法

今天，老刘要带大家一起腌制一道美味的咸肉。腌咸肉又称腌腊肉，这道传统美食在南方地区尤其流行，特别是在河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润的地方，更是家家户户必备的年货。咸香可口的腊肉，不仅可以用来招待客人，更承载着浓浓的年味。

心动不如行动，接下来就跟着老刘一起，一步一步做出这道美味吧！

准备好我们需要的食材：新鲜的猪肉、高度白酒、大葱、生姜和食盐。食盐的用量要特别注意，一般来说，与猪肉的比例为1:16最为合适。

将大葱切成葱丝，生姜切片备用。

接下来，将猪肉放入盆中，加入食盐，反复揉搓，让每一寸猪肉都均匀地裹上盐粒，这可是入味的关键步骤！然后，放入切好的葱丝和姜片，用手挤压出葱姜汁，再次反复揉搓。淋上高度白酒，不仅可以起到消毒的作用，还能增添独特的香味。

将腌制好的猪肉用保鲜膜完整包裹，放入冰箱冷藏至少一星期，让其充分入味。

一周后，将腌制好的猪肉取出，悬挂在阳光下晾晒半个月以上，直至肉质紧实，香气四溢。如果想要更香的味道，可以适当延长晾晒的时间。

怎么样，是不是很简单呢？赶快动手试试吧！我是老刘，每天分享一道菜，让您秒变神厨~