糖醋里脊最简单的做法_糖醋排骨教程文字

今日为各位带来一则家常菜谱，一道别具一格的糖醋菜肴——糖醋肥油。想必大家在繁忙的生活中，已经有一段时间未尝到猪肉的美味了。而今，这猪肉的魅力再次展现，真是印证了那句老话：“今对我爱答不理，明日我让你高攀不起。”尽管肉价飞涨，我们也要展现出吃得起的气派。

这肥油，原是上次熬制猪油后剩余的，一度准备丢弃。但看如今这形势，还是决定拿出来一解馋瘾。下面，就为大家详细介绍这道没有里脊肉的糖醋里脊做法，美味不浪费，心动的朋友不妨一试。

【糖醋肥油制作】

1. 准备500克肥肉，先将其切成宽条，再改刀成均匀的小丁。

2. 锅中加水，加入少许食盐和植物油，大火烧开。将切好的肥肉丁放入锅中，焯水约2分钟至表面变亮。捞出后用清水冲洗并控干水分。

3. 取一盆，加入面粉50克、淀粉30克及色拉油20克。色拉油能使炸出的肉块更加酥脆。再加入一勺清水，搅拌均匀至面糊可以拉丝。

4. 将焯过水的肥肉丁倒入面糊中拌匀，备用。

5. 准备好所有食材后，锅中加油烧热。待油温升至五成热时，将肥肉块逐个放入锅中，防止粘连。炸至肉块表面变黄后捞出控油。这一步是为了炸熟肉块并去除一部分肥油。

6. 升高油温至六成热。待油面冒青烟时，再次将肉块放入锅中复炸30秒后捞出控油。复炸后的肉块色泽金黄、表皮酥脆。

7. 锅中加入少许清水及调料：白糖20克、食盐2克、白醋10克、番茄酱10克。搅拌均匀后大火烧开汤汁。再勾入少许水淀粉使汤汁变得粘稠。然后淋入少许明油提亮色泽。最后将炸好的肥肉块放入锅中翻炒均匀使肉块裹上糖醋汁即可出锅。