丹凤千字科普：牛筋面是科技狠活吗（详细资料介绍）

牛筋面的多种做法

一、凉拌牛筋面的做法

1. 将空心菜洗净切段，焯水后过凉水备用。榨菜丝切丁，小葱切葱花。捣碎花生，切碎姜蒜，并用开水冲泡至凉透。

2. 在碗中调入生抽和美极鲜，以1:5的比例搅拌芝麻酱和开水。接着加入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水各1勺，以及高汤、猪油、香醋2勺。

3. 沸水中加盐，放入牛筋面煮至颜色发白、熟透，捞起装入调好的碗中。撒上花生碎、榨菜丁和焯好的空心菜，根据个人口味加入辣椒油、芝麻酱、醋等调料拌匀即可。

二、炒牛筋面的做法

1. 准备好牛筋面，将蘑菇和香菜洗净切好，葱花也准备好。

2. 锅中加油烧热，放入葱花爆香，再加入蘑菇翻炒，然后加入适量水和高汤，煮开后加盐。

3. 放入牛筋面略煮，最后加入香菜和鸡精，出锅后即可享用。

三、牛筋面做辣条的方法

1. 洗净牛筋面，待水烧开后放入。

2. 蒸锅中蒸3分钟，需一层层蒸熟。

3. 准备调料，包括干辣椒粉、熟芝麻、茴香、烧烤料、孜然粉、食盐和鸡精。

4. 将所有调料与蒸好的牛筋面搅拌均匀。

5. 锅中加油，加入麻椒、花椒、八角、香叶等熬香，过滤掉渣后淋在牛筋面上，搅拌后即可食用。

牛筋面简介

牛筋面是中西部地区的特色小吃之一，口感软滑筋道，吃法多样，以凉拌为主，也可热炒或用于火锅。该小吃由机器压制而成，通过添加辣椒油、香油、花生酱、醋、蒜汁等调料调制而成。

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