教你过年煮大块猪肉的正确秘诀，肥而不腻超香！

想要过年时煮出肥而不腻、香气扑鼻的大块猪肉，确实有一些秘诀可以让美味升级。首先，选肉是关键，最好选择肥瘦相间的五花肉，层次分明，这样炖煮后既能保证肉的丰腴，又能减少油腻感。

其次，在处理猪肉时，一定要将皮和肥肉部分的多余油脂剔除干净。可以用刀仔细刮掉猪皮上的杂毛和多余脂肪，然后顺着肉的纹理将大块的肥膘部分减去一些，但不要完全去掉，保留一点肥肉能让肉更香。

接着，将处理好的猪肉切成大块，冷水下锅，加入几片姜和几个葱段，大火烧开后撇去浮沫。这个步骤能有效去除猪肉的腥味。然后转小火慢炖，加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，这些调料不仅能让肉色红亮，还能增加风味。

最后，炖煮的时间要足够长，至少需要1到1.5小时，直到猪肉变得酥烂，用筷子能轻松插入即可。炖煮过程中注意火候，避免大火使肉质变柴。出锅前可以根据个人口味加入一些蒜末和葱花提香。

按照这些方法，你就能煮出肥而不腻、香气四溢的过年大块猪肉，让全家人都赞不绝口！