鸭腿的做法_红烧鸭腿的简单步骤

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大家好，今天我要给大家带来一道家常美味——“鸭腿烧土豆”。此菜肴制作简单，几步即可让鸭腿摆脱腥臊味，味道鲜美，十分下饭。让我们一起来看看如何制作吧！

所需材料

鸭腿、土豆、青椒、红椒、葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒。

制作步骤

将青红椒洗净，去蒂切块备用。

接着，将土豆清洗干净，削皮后切成块状。切好的土豆块需用水浸泡，这样可以防止其氧化变色并去除多余淀粉。

鸭腿买回家后，先用水浸泡一段时间，之后剁成块状。

将鸭腿块用水冲洗数次，以去除部分血水。

锅里加入凉水、姜片及料酒，将鸭腿放入锅中，开大火焯水。待水开后撇去浮沫，捞出鸭腿备用。

锅中加入少许油，开大火加热。油热后放入鸭腿块翻炒，直至炒出鸭油。待鸭腿表面微焦时，加入葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒翻炒出香味。

香味四溢后，加入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后加入一品鲜酱油和红烧酱油（或老抽）进行调味。

翻炒均匀后，倒入适量的啤酒，啤酒的量需刚好没过鸭腿。

大火烧开后转小火，盖上锅盖烧煮20分钟。时间到后，加入土豆块，再转中火继续烧煮10分钟。

当汤汁收得差不多时，开大火继续翻炒收汁。待汤汁快收干时，加入青红椒块快速翻炒几下即可出锅。