超好吃老式豌豆糕制作全过程大公开

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哇！制作老式豌豆糕，听起来就充满了怀旧和甜蜜的味道！这绝对是一次值得尝试的制作体验。根据“超好吃老式豌豆糕制作全过程大公开”，我们可以一步步来，还原这道经典甜点的精髓。

首先，核心原料是豌豆。选用干豌豆，最好是那种比较饱满、颜色均匀的。将干豌豆清洗干净，然后浸泡过夜，或者至少浸泡6-8小时，目的是让豌豆充分吸水，更容易煮熟并且口感更软糯。

第二步，煮熟豌豆。将泡好的豌豆放入锅中，加入足量的清水，水量要没过豌豆。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，煮大约30-40分钟，直到豌豆完全软烂，用筷子能轻松戳透。煮好后，捞出豌豆，沥干水分。这个过程是关键，豌豆一定要煮得足够软，才能后续打成细腻的泥。

接下来，准备豌豆泥。将煮熟并沥干水分的豌豆，放入搅拌机中。为了使豌豆泥更加细腻顺滑，可以加入少量清水或者刚才煮豌豆的汤水，帮助搅拌。高速搅拌几分钟，直到豌豆变成非常细腻的泥状。如果追求极致顺滑，可以过一遍细筛，去除可能存在的少量豌豆皮或细小颗粒。

然后，混合调味。将搅拌好的豌豆泥倒入一个大碗中。根据个人口味，加入适量的白糖。糖的用量可以根据喜好调整，老式口味可能稍甜一些。还可以根据喜好加入一点点盐，提鲜。用勺子或者刮刀将糖（和盐）充分搅拌到豌豆泥中，直到糖完全溶解，味道均匀。

关键一步：蒸制。准备一个蒸锅，水开后，将混合好的豌豆泥倒入一个铺有纱布（纱布要提前用开水烫洗消毒）或者涂了薄薄一层油的蒸碗/模具中。用勺子将豌豆泥压实，表面抹平。盖上锅盖，保持大火蒸制。蒸的时间大约需要40分钟到1个小时，具体时间取决于豌豆泥的厚度和火力。蒸的时候，可以观察一下豌豆糕表面，如果开始冒大气泡并且表面变得有些透明，就说明快要熟了。

最后，冷却定型切块。豌豆糕蒸好后，不要马上取出。关火，让蒸锅自然冷却一会儿，这样温差变化小，不容易开裂。等待豌豆糕完全冷却后，从模具中取出。如果用了纱布，小心地将豌豆糕连同纱布一起取出，然后轻轻将纱布移开。现在，你可以将冷却后的豌豆糕用刀切成均匀的小方块，每一块都蕴含着豌豆的软糯和糖的香甜。

完成！这样，一份色香味俱全的老式豌豆糕就制作成功了！看着洁白软糯的豌豆糕，闻着淡淡的豆香和甜味，是不是已经开始流口水了？这道老式点心，口感细腻，甜度适中，是很多人童年的甜蜜回忆。快动手试试看，享受这个制作过程，品尝这份自制的美味吧！