最简单的胡辣汤做法

《汤香四溢：家庭版胡辣汤制作指南》

胡辣汤，乃北方早餐之佳品，尤以河南、陕西一带最为盛行。此汤以胡椒与辣椒的独特辛辣风味为特色，汤汁，配料丰富，令人垂涎三尺。今为诸位介绍家庭版胡辣汤的两种制作方法，供您选择与品尝。

一、材料准备（四人份）

主料：精选牛肉/羊肉切薄片或丁，面粉，红薯粉条，木耳，黄花菜，豆腐皮，熟花生米。

调料：黑白混合胡椒粉，辣椒粉，十三香，生抽，老抽，盐，以及少许香油。若想更加丰富口感，还可准备秘制香料粉，如八角、花椒、桂皮等打粉，或直接购买胡辣汤料包。

二、经典河南风味制作步骤

1. 洗面筋：将面粉与水调和成面团，醒面20分钟后，放入清水中反复，洗出淀粉水（留用），剩余的面团即为面筋，可撕成小块备用。

2. 熬汤底：锅中加水1.5L，放入牛肉片、花生米，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟。

3. 加配料：倒入洗出的淀粉水搅匀，加入粉条、木耳、黄花菜、豆腐皮、面筋块等配料，中火煮10分钟。

4. 调味：加入胡椒粉、辣椒粉、十三香、生抽、老抽、盐等调料调味，使汤汁呈状。若不够稠可适量添加淀粉水。

5. 出锅：淋上少许香油，撒上香菜或葱花即可。

三、简易快手版制作步骤

若想简化制作流程，亦可采用市售的胡辣汤料包。

1. 锅中加水烧开，放入料包中的粉料和干菜包。

2. 加入切好的配菜如火腿、熟牛肉等，煮5分钟。若喜欢，还可根据个人口味添加海带丝等。

3. 勾芡至，淋入料包中的香油或特制香辛油即可。

四、小贴士与变化

1. 辛辣味的调整：胡椒和辣椒的用量可根据个人口味增减。传统河南版胡辣汤偏重胡椒的麻香。

2. 度的调整：洗面筋的淀粉水是传统做法，若想更简便可直接用淀粉勾芡。

3. 升级版建议：可用骨头汤代替清水，增加汤的鲜味。

无论是经典河南风味还是简易快手版，搭配油条、水煎包或烧饼，都是一顿地道的北方早餐。希望大家在享受美食的也能感受到家的温馨与滋味。