柿子炒土豆片怎么炒（土豆PK大米，谁更适合做主食）

一提起土豆，很多人就会想到它那香糯可口的口感和丰富的碳水化合物，并担心吃了会发胖。那么，土豆和米饭相比，谁的碳水化合物含量更高呢？

实际上，土豆对于瘦身更有利。

土豆所含的碳水化合物低于我们日常所食用的米饭、馒头、面包等食物。在相同的淀粉量下，1斤干大米的碳水化合物约相当于4斤土豆；而1斤煮好的米饭则大约相当于1.5斤熟土豆。

除此之外，研究还发现，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，也就是说，它有助于瘦身。

广东省第二中医院副医师黄汉超提醒，由于土豆富含抗性淀粉（难消化淀粉），因此食用量不宜过多，一次超过500克容易导致腹胀不适。如果在食用土豆的同时再食用栗子、柿子或糖分高的水果，感会更明显，很容易导致消化不良。

在秋季，土豆还有补肺的功效。秋天与肺脏相对应，而土豆味甘色黄，归于脾胃经。黄汉超表示，在烹制土豆时，如果加入醋、冰梅酱、番茄酱等酸味佐料，或与番茄、山楂等酸味食材一同烹煮，不仅能提升风味，而且不会对胃造成负担，同时还能补肺脾，十分有利于养生。

需要注意的是，土豆的升血糖指数较高，不利于血糖调控，因此糖尿病患者不宜多吃。土豆含有一些有毒的生物碱，尤其是发芽的土豆，其芽眼部分的龙葵碱含量可达0.3%-0.5%。在食用土豆时，需要切除发芽部分。在烹饪过程中，经过170℃高温烹调，有毒物质会分解。

推荐一道养生菜品：土豆淮山枸杞炖排骨。材料包括土豆100克、淮山100克、排骨100克、枸杞子20克。制作方法为：将土豆和淮山去皮后切成小块，排骨斩件并用食盐和少许生油腌制片刻，然后加入一碗水炖煮1小时后即可食用。此菜品具有健脾益气、润肠通便、提高免疫力的功效，适合脾胃虚弱、易腹泻或感冒的人士以及经常便秘的老人食用。