水晶肘子是哪里的菜（(美时美味）做鲁菜名菜～水晶肘）

简介：

猪肘子是一种营养丰富的食物，其制作方法因地区而异。本文将为您详细介绍鲁菜中的水晶猪肘子的制作方法，这款菜品不仅美味可口，还有很好的美容效果。想要尝试制作的朋友们，赶紧跟随我们的步骤来操作吧。

鲁菜作为传统八大菜系之一，源远流长，影响广泛。其历史可追溯至春秋战国时期，经过秦汉的发展，南北朝时期已逐渐成熟。到了宋代，鲁菜自成一大菜系，明清时期更是大量菜品进入宫廷，成为皇室美食。鲁菜选料严格，刀工精细，技法全面，注重鲜脆嫩的口感，对火候的要求更是严格。

鲁菜水晶肘子的选材及制作如下：

主要材料：猪肘（1000克）

辅助材料：猪肉皮（500克）

调料：生姜（20克）、料酒（25克）、大蒜（20克）、食盐（10克）、香油（1克）、味精（1克）、醋（1克）、大葱（50克）、虾油（5克）等。

制作工艺：

1. 将猪肘浸泡2小时，清除皮上的毛发和污垢，然后剔去骨头，放入汤锅，加入清水和料酒煮至无血水，捞出后用净水冲洗干净备用。

2. 葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用。

3. 将猪肉皮刮去残留的毛发和肥油，洗净后放入开水中煮至六成熟，然后捞出备用。

4. 将熟肉皮切成7厘米长、3厘米宽的长方块。

5. 将处理好的肘子放入盆中，加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片，然后上屉蒸2小时。

6. 蒸好后，将盆中的葱、姜、肉皮捞出，加入味精，并将肘子皮朝下放置，待其冷却后捞出。

7. 将冷却后的肘子顶刀切片，整齐地摆放在盘中。

8. 另外准备一小碗，加入姜末、蒜泥、香油、醋和虾油等调料，拌匀。食用时，可将肘子肉蘸取调好的酱汁食用。

这款鲁菜水晶肘子制作精细，口感鲜美，兼具美容效果。不妨尝试制作一下，享受美食的也能体验制作的乐趣。