家常炖牛肉超简单，4个小窍门教你煮出软烂鲜香不硬的牛肉！

家常炖牛肉想要软烂鲜香不硬，其实并不难，掌握几个小窍门就能轻松搞定。首先，选肉是关键，最好选择带有一些肥油的牛腩或者牛腱子，这样炖出来的肉才更香浓。其次，焯水很重要，将牛肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再捞出牛肉用温水冲洗干净，这样可以去除腥味，让牛肉更鲜嫩。第三，炖煮时加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，同时搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜，不仅可以增加风味，还能帮助牛肉变软。最后，火候要掌握好，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖，至少需要1-1.5小时，直到牛肉变得酥烂。记住，不要频繁加水，以免影响口感。掌握了这几个小窍门，你也能轻松煮出软烂鲜香不硬的家常炖牛肉，让全家人都赞不绝口！