熬冻肉绝绝子的正确做法，保证鲜美又入味！

熬冻肉想要做到“绝绝子”，保证鲜美又入味，关键在于几个步骤的精细把控。首先，解冻是基础。不要用热水或室温长时间解冻，最好放在冰箱冷藏室缓慢解冻，或者使用微波炉的解冻功能，这样既能保持肉质的完整性，又能避免细菌滋生。解冻后的肉，一定要用温水清洗干净，去除血水。

其次，腌制是入味的关键。将解冻后的肉切成合适大小的块，放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、五香粉等调料，充分抓匀，让每块肉都均匀裹上调料。腌制时间至少要保证2-3小时，最好能放入冰箱冷藏腌制一夜，这样味道会更加深入。

再次，炖煮是升华鲜美的过程。将腌制好的肉放入炖锅中，加入足量的清水，水量要没过肉块。大火烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢炖。炖煮过程中，可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，增加风味。炖煮时间一般需要1-2小时，直到肉块变得酥烂入味。

最后，收汁是画龙点睛之笔。当肉块炖煮到酥烂时，可以撇去表面的油脂，然后大火收汁，直到汤汁变得浓稠，均匀地包裹在肉块上。这时候的冻肉，不仅鲜美入味，还带着浓郁的香气，绝对是“绝绝子”的美食！