牛健子肉煮多久才能炖烂入味呀？

牛健子肉，也就是牛后腿肉，因其富含结缔组织，想要炖烂入味需要一定的时间和技巧。一般来说，纯靠大火炖煮可能需要较长时间，而且肉质容易变柴。更推荐的方法是先进行焯水处理，以去除血水和腥味，并帮助肉质初步软化。

在焯水后，将牛健子肉放入锅中，加入足量的清水，水量要没过肉块。接下来，可以加入一些生姜、葱段、料酒等调料，以进一步去腥增香。然后，大火将水烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

炖煮的时间取决于牛健子肉的具体部位和个人的口感偏好。一般来说，至少需要1.5到2个小时，如果肉质比较老，或者想要更加酥烂，可以适当延长炖煮时间，达到2.5到3个小时甚至更长。期间可以偶尔检查一下水量，必要时适量补充热水，避免干锅。

为了使牛肉更加入味，可以在炖煮过程中加入一些调味品，如八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，以及盐、生抽、老抽等调味料。最后，待牛肉炖至酥烂，汤汁浓郁时，即可关火，盛出享用。

总结来说，炖煮牛健子肉需要耐心和技巧，先焯水去腥，再足水小火慢炖1.5至3小时，并适时加入调味品，才能使牛肉既酥烂又入味。