丹凤千字科普：干豆腐和什么炒最搭配（详细资料介绍）

导语：制作尖椒干豆腐，关键要牢记“蒜香、水润、汁浓”三大要点，这样制作出来的干豆腐咸嫩，辣味十足！

干豆腐，作为东北特色美食，我从小便情有独钟。无论是卷上黄瓜条蘸鸡蛋酱，还是搭配葱丝做成凉拌菜，都是美味无比。

曾经的我，少有下饭店的机会。但在我的记忆中，每次与父赴饭店，他都会点一盘尖椒干豆腐，配上一杯小酒，享受那美妙的时刻。父亲常说，这是一道绝佳的下酒菜。我总是迫不及待地与父亲争抢着吃，生怕被吃完，那时候的感觉，甚至比吃红烧肉还要香！

饭店里制作的尖椒干豆腐，咸嫩，味道独特。很多人在家里尝试制作，却总是达不到饭店的水平。其实，除了选材要正宗之外，烹饪技巧也至关重要。今天，我就为大家分享一下尖椒干豆腐的制作秘诀。

【主要食材】：干豆腐、尖椒、猪肉

【调料】：盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、小苏打、蒜、葱

具体做法如下：

1. 将干豆腐切成约4公分长的条状，再切成菱形片备用。将尖椒去蒂去籽，切成与干豆腐大小相近的块状。猪肉切成片状，蒜切蒜片，葱切葱花。

2. 调制碗汁：在碗中放入适量的盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀。

3. 煮沸水后，加入干豆腐焯水1分钟，然后加入小苏打继续焯水1分钟，捞出后用凉水冲洗，去除小苏打的味道。

4. 锅中加油，油温5成热时加入肉片翻炒至变色，再放入葱花和一半的蒜片炒香。然后倒入调好的碗汁，加入干豆腐和尖椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。

5. 炖煮1分钟后，大火收汁，再加入剩余的蒜片翻炒，即可出锅。

制作尖椒干豆腐的秘诀在于“一蒜二水三汁”。其中，“蒜”指的是在烹饪过程中要多次加入蒜片，增加蒜香味；“水”指的是要对干豆腐进行焯水处理，并在焯水时加入小苏打；“汁”指的是要调制碗汁，让干豆腐充分吸收汤汁。记住这三大要点，就能制作出汤汁浓香、豆腐软亮滑的尖椒干豆腐。

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