炒豌豆尖前必须焯水去草酸，这样口感更鲜嫩还健康。

今年立夏，即五月五日，是享用新鲜食材的盛宴。随着季节的变迁，许多美味可口的食材陆续登场。此时的豌豆，正是大自然的馈赠，作为春天的产物，它在此刻迎来了收获的季节。刚从豆荚中摘下的豌豆，翠绿欲滴，令人垂涎。它们被誉为“五月第一鲜”，口感清糯，鲜味十足，百吃不厌。

这些新鲜豌豆的价格亲民，只需两三块钱就能买到一斤。别看它们价格不贵，但营养价值却非常高。作为豆类家族的一员，豌豆富含蛋白质，同时兼具膳食纤维、多种维生素和矿物质。这样的食材，无论是从口感还是营养方面来说，都是不可多得的好食材。

豌豆的可塑性极强，可以烹饪出多种美味。无论是煲汤、凉拌，还是水煮、清炒，都能展现出豌豆的独特魅力。而在众多烹饪方法中，我认为豌豆与肉末的搭配堪称绝配。一碗翠绿的豌豆，配上小半斤的肉末，简单的一煮一炒，就能散发出令人陶醉的香气。肉末的加入，为豌豆增添了几分鲜香，两者融合得恰到好处。

接下来，我为大家分享一下豌豆炒肉末的具体做法。首先准备好所需的食材：豌豆、猪肉末、胡萝卜、小米椒、小香葱、大蒜等。将豌豆和胡萝卜焯水后，炒制蒜末、小米椒圈和香葱末，然后加入肉末翻炒，再加入焯过水的豌豆和胡萝卜丁，调入生抽、老抽和水，炖煮后收汁即可。

现在正是豌豆的季节，价格实惠，可以多买一些保存起来，冬天也能享用。豌豆的保存方法也很重要。选择嫩绿的豌豆，剥好后焯水，然后放入保鲜袋中冷冻。这样保存的豌豆颜色翠绿，储存一年也不会坏。

我是市井觅食记，热爱美食和生活。每天我都会分享新的美食菜谱和市井生活。关注我，让我们一起享受生活的美好。