丹凤千字科普：千页豆腐用不用焯水（详细资料介绍）

一、香辣酱烧豆腐

这道香辣酱烧豆腐采用塔吉锅独特烹饪方式，无需加水，只需将豆腐与特制酱料炒烧即可。其味道绝佳，色泽诱人，口感既有铁板的感觉，又兼具酱香与微辣的特色。让我们来学习一下制作方法。

所需原料：豆腐、小葱、姜以及生抽、香油、蚝油、郫县豆瓣、黄豆酱、鸡精、糖等调料。

香辣酱烧豆腐的制作方法一：

1. 将豆腐切片备用。

2. 锅中加入少许油，放入姜片爆炒出香味后，转小火，加入郫县豆瓣、黄豆酱、蚝油、生抽、香油、鸡精、糖，翻炒至香味四溢。

3. 塔吉锅预热，倒入适量油，将豆腐片放入锅中，铺展开。

4. 将炒好的酱料均匀淋在豆腐上，确保每片豆腐都裹上酱料。

5. 大火加热2-3分钟，然后转小火烧5分钟，关火后再焖2-3分钟。

6. 最后撒上葱花，香辣酱烧豆腐即可出锅。其味道香辣微辣，酱香浓郁，因酱料已含盐分，故无需额外加盐。

香辣酱烧豆腐的制作方法二：

备好白豆腐、大喜大香辣烤肉酱、青椒和大葱等原料，以及盐少许、植物油、白糖一勺等调料。

制作步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 将豆腐洗净，切成一厘米厚的方块。

3. 葱切碎，青椒切成小丁。

4. 炒锅放入宽量植物油，油热后转小火将豆腐煎至四面金黄。

5. 煎好的豆腐盛出备用。

6. 炒锅里留少许底油，爆香葱花，放入青椒丁翻炒。

7. 倒入大喜大香辣烤肉酱，小火翻炒以释放香味。

8. 加少许盐和一勺白糖翻炒，最后加入煎好的豆腐，均匀裹上酱汁即可出锅。

二、炸豆腐丸子

炸豆腐丸子是一道承载了儿时回忆的美食，只有在过年时才能品尝到其淡淡的香味。豆腐具有益气、补虚等功效，是食兼备的食品。虽然油炸食物会食物的营养成分，但偶尔品尝也能增加食欲。

所需原料：豆腐、胡萝卜、葱姜、料酒、耗油、鸡蛋、十三香、盐、面粉等。

制作技巧一：

1. 将豆腐压成泥，加入葱姜末和胡萝卜丁。

2. 添加食盐、耗油、料酒、十三香和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入少许面粉，充分搅拌。

4. 做成小丸子，放入油锅中小火慢炸至金。

5. 炸好的丸子沥干油即可。

制作技巧二：

1. 将北豆腐抓碎，加入猪肉末、调料（盐、味精等）和面包糠搅拌均匀。

2. 加入切碎的芹菜叶继续搅拌。

3. 调制豆面糊，放入豆腐中搅拌均匀。