丹凤千字科普：叉烧酱可以直接吃吗（详细资料介绍）

鱿鱼是我们日常生活中非常受欢迎的海鲜之一，不仅家人喜爱，连朋友聚会时也总是被大家津津乐道。鱿鱼的做法多种多样，无论是爆炒、干锅还是铁板烹饪，都能展现出其独特的美味。尤其是烧烤鱿鱼，更是让人欲罢不能。然而今天我要分享的并不是烧烤鱿鱼，而是另一道令人垂涎欲滴的酱汁鱿鱼。

酱汁鱿鱼不仅味道丰富，更是一道宴客时非常受欢迎的硬菜。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等营养成分，其营养价值丝毫不逊色于牛肉和金枪鱼。对于孩子来说，适量食用有助于骨骼发育和造血。鱿鱼还能缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

现在让我们来了解一下如何制作这道美味的酱汁鱿鱼。首先准备好食材：一条新鲜的鱿鱼、姜片、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、叉烧酱、西兰花和葱。

第一步是处理鱿鱼，巧妙的方法可以让你在三分钟内轻松剥去鱿鱼皮。将鱿鱼放入加有白醋的水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净。用刀在鱼背上划两刀，捏住鱿鱼的头部向下拉，就能轻松剥去鱿鱼背上的皮。剥去鱿鱼其他部位的皮就可以了。需要注意的是，在去除鱿鱼眼睛时要小心，因为眼中含有大量墨汁容易弄脏衣物，建议在水中操作。

有一个经常被朋友问到的问题，鱿鱼须上的吸盘能不能吃？答案是不能吃。鱿鱼须上的吸盘里面不仅有泥沙，还很脏，并且含有对有害的物质，需要彻底清洗干净才能下锅炒。

接下来是调味料的准备。将姜、香叶、葱、八角、冰糖等香料准备好。香料的味道浓烈，如香葱、生姜、八角等，可以使得醛、酮等成分发生氧化反应，消散异味，特别适合腥味较重的食物。

然后准备酱汁，包括生抽、老抽、叉烧酱等。如果喜欢辣的朋友，可以加入一勺豆瓣酱。

接下来是烹饪步骤：热油后加入姜片、葱结、香叶、八角、冰糖略炒，然后放入鱿鱼一起炒。加入准备好的酱汁，加入热水至与鱿鱼一样平，翻炒至避免糊底。注意火候，不要煮过头，以保持鱿鱼的脆嫩口感。

大火收汁后，加入热水不要收得太干，汁拌米饭超级好吃。关火后待不烫手，将鱿鱼切片装盘。西兰花用淡盐水浸泡后焯水变绿，捞起过冷水，再搭配西兰花装盘。

这道酱汁鱿鱼是一道无难度、颜值高的硬菜，非常适合家庭制作。喜欢的朋友不妨尝试一下。在制作过程中，建议选用新鲜鱿鱼，以保留其鲜味。调味以清淡为主，可以根据个人口味进行调整。

我的工作午餐小贴士：鱿鱼去腥方法除了香料去腥，还可以选择新鲜食材搭配以达到更好的口感。擅长家常菜制作的我，每天都会分享健康美食给大家。关注“我的工作午餐”，获取更多原创美食菜谱。本文图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭。