陕西特色蒸碗条子肉做法大公开 看着视频轻松学会在家做

材料准备：

1. 五花肉（带皮）：500克

2. 大葱：1根

3. 生姜：几片

4. 大蒜：几瓣

5. 八角：2-3颗

6. 香叶：2-3片

7. 花椒：一小把

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：少许

11. 盐：适量

12. 白糖：少许

13. 水淀粉：适量

14. 高汤或清水：适量

15. 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备肉块：将五花肉切成约3厘米见方的块状，放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 炒香料：在锅中加入适量食用油，油热后放入切好的大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶和花椒，小火炒出香味。

3. 炒肉块：将处理好的肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。

4. 调味：向锅中加入生抽、老抽调色，再加入少量白糖提鲜，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入足够的高汤或清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

6. 收汁勾芡：待肉块炖至软烂入味，汤汁时，调入适量盐，用水淀粉勾芡，使汤汁更加。

7. 出锅装盘：将炖好的肉块连同汤汁一起倒入事先准备好的碗中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 选择带皮的五花肉可以让肉质更加紧实，口感更好。

2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，保持汤汁的鲜美。

3. 勾芡前可以先尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐分。

4. 如果想要更入味，可以在炖煮过程中适当加入一些香料，如桂皮、丁香等。

按照这个步骤，您应该能够在家中轻松做出美味的陕西特色蒸碗条子肉。祝您烹饪愉快！