家常腐竹这样做绝了，简单又美味，厨房小白也能轻松上手！

材料准备：

1. 腐竹（干豆腐）：200克

2. 青红椒：各半个

3. 蒜瓣：3-4瓣

4. 生抽：1大勺

5. 老抽：1小勺

6. 蚝油：1小勺

7. 白糖：少许

8. 盐：适量

9. 水淀粉：适量

10. 食用油：适量

11. 葱：适量，切段

12. 姜：适量，切片

13. 料酒：1小勺

14. 鸡精或味精：少许（可选）

做法步骤：

1. 准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化后切成适口大小的段。如果喜欢口感更劲道一些，可以稍微焯水一下。

2. 准备配料：青红椒洗净去籽后切成丝；蒜瓣拍碎后切成末；葱和姜分别切成葱花和姜片备用。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。

4. 炒腐竹：将泡软的腐竹段加入锅中翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，再加入蚝油增加鲜味，并撒入少许白糖提鲜。

6. 加料快炒：接着加入青红椒丝，快速翻炒均匀，让青红椒的爽脆与腐竹的嫩滑充分结合。

7. 勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉进行勾芡，使菜肴。

8. 出锅前调味：最后撒上葱花和鸡精或味精增鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 腐竹在烹饪前最好先泡发，这样更容易煮软且口感更佳。

2. 炒腐竹时火候不宜过大，以免腐竹炒焦。

3. 根据个人口味调整生抽、老抽和蚝油的比例，以达到最佳的风味平衡。

4. 勾芡前可以先尝一下味道，确保调味适宜。

5. 青红椒的量可以根据个人喜好增减，也可以加入其他蔬菜如木耳、胡萝卜等增加营养和口感。

按照这个食谱，即使是厨房小白也能轻松上手，做出一道简单又美味的家常腐竹。