丹凤千字科普：学会这招白豆腐焯水，保证豆腐不碎还嫩滑，厨房小白也能轻松上手

1. 准备材料：

- 新鲜白豆腐一块（约300克）

- 清水适量

- 姜片几片

- 葱段少许

- 盐适量

- 料酒一小勺（可选）

2. 准备工作：

- 将白豆腐从包装中取出，轻轻敲打或用刀背轻轻敲打，以去除表面的气泡。

- 将豆腐切成均匀的小块，这样有助于烹饪时更好地吸收味道。

3. 焯水步骤：

- 在锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖豆腐块。

- 加入几片姜和葱段，这些香料可以帮助去腥增香。

- 开大火将水烧开，然后转小火，保持微沸状态。

- 将切好的豆腐块轻轻放入沸水中，避免直接接触锅底，以免豆腐碎裂。

- 焯水时间大约为3-5分钟，根据豆腐的大小和你想要的口感来调整时间。

- 当豆腐块变色且表面变得略带透明时，即可关火。

4. 捞出豆腐：

- 使用漏勺将豆腐块捞出，沥干水分。

- 可以立即食用，也可以放置一旁让其自然冷却。

5. 注意事项：

- 焯水过程中不要频繁豆腐块，以免其形状。

- 焯水时间不宜过长，否则豆腐会变得过于软烂，失去嫩滑的口感。

- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在焯水前加入适量的料酒。

通过以上步骤，即使是厨房小白也能轻松掌握白豆腐焯水的技巧，做出既嫩滑又美味的豆腐菜肴。记得在烹饪过程中多实践，随着经验的积累，你会越来越熟练。