学会这招白豆腐焯水，保证豆腐不碎还嫩滑，厨房小白也能轻松上手

学会这招白豆腐焯水，保证豆腐不碎还嫩滑，厨房小白也能轻松上手！焯水是烹饪白豆腐时非常关键的一步，处理不好豆腐很容易碎裂，变得老硬，失去原本的嫩滑口感。但只要掌握了这个小窍门，厨房小白也能轻松做出完美无瑕的嫩滑豆腐。

首先，将白豆腐切成大小适中的块状，这样既能保证烹饪效率，也能减少碎裂的风险。接着，在锅中加入足够的水，水量要能完全没过豆腐。为了防止豆腐在焯水时碎裂，可以在水中加入一小勺食盐。盐能够增加水的渗透压，使豆腐细胞内的水分不容易流失，从而增强豆腐的韧性。

接下来，将水烧开，然后轻轻地将豆腐块放入锅中，用中小火慢慢焯水。注意不要用大火猛煮，因为高温会使豆腐细胞壁破裂，导致豆腐碎裂。焯水时间不宜过长，一般煮1-2分钟即可，这样既能有效去除豆腐的豆腥味，又能保持豆腐的嫩滑口感。

焯水完成后，用漏勺轻轻地将豆腐捞出，沥干水分。此时，豆腐已经变得洁白无味，嫩滑可口，可以用来烹饪各种美味的菜肴，如麻婆豆腐、家常豆腐等。

通过这个方法，即使是厨房小白也能轻松焯水白豆腐，保证豆腐不碎还嫩滑。记住，焯水时加入食盐和用中小火慢慢煮，是关键所在。掌握了这个技巧，你就能轻松烹饪出各种美味可口的豆腐菜肴，让家人和朋友都赞不绝口！