在家煮猪肝超简单又美味，营养又健康，手残党也能轻松学会的小窍门

材料准备：

1. 猪肝 200克（根据个人需求调整）

2. 姜几片

3. 大蒜几瓣

4. 青葱一根

5. 料酒适量

6. 生抽酱油适量

7. 老抽酱油少许（可选，用于上色）

8. 盐适量

9. 白糖少许（可选，用于提鲜）

10. 胡椒粉少许

11. 淀粉少许（用于腌制猪肝）

12. 清水适量

13. 食用油适量

制作步骤：

1. 清洗猪肝：将猪肝清洗干净，去除血水和杂质。可以用流动的水冲洗几遍，确保没有异味。

2. 切片：将猪肝切成薄片或条状，这样更容易入味且烹饪时间短。

3. 腌制：在切好的猪肝中加入适量的盐、料酒、生抽酱油、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这一步可以增加猪肝的口感和风味。

4. 焯水：将腌好的猪肝放入沸水中焯水，去除多余的血水和腥味。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。

5. 炒制：将焯好水的猪肝捞出，沥干水分。热锅凉油，放入姜片、蒜末和青葱段爆香。随后加入猪肝快速翻炒，加入适量的生抽酱油和老抽酱油（如果使用），继续翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味调整盐和糖的用量，如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许鸡精或味精。

7. 出锅：猪肝变色且完全熟透后，即可出锅装盘。

小窍门：

1. 猪肝要选择新鲜的，颜色鲜红有光泽的为佳。

2. 焯水时加入料酒可以去腥，焯水的时间不宜过长，以免猪肝变老。

3. 炒制时火候要大，动作要快，这样猪肝才能保持嫩滑的口感。

4. 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。

按照以上步骤和技巧，即使是手残也能轻松做出美味的猪肝。猪肝富含铁质和维生素，是补血养颜的好食材，搭配清淡的蔬菜一起食用，营养更加均衡。