明天要吃什锦拼盘啦超简单做法分享给你超好吃

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大家好呀!我是你们的朋友小厨,今天要跟大家分享一个超级简单又好吃的家常菜——什锦拼盘!这个菜名字听着是不是就挺有感觉的?什锦嘛,就是各种好吃的食材放在一起,色彩丰富,营养均衡,关键是做法超级简单,厨房小白也能轻松搞定!话说我每次做这个菜,家里人都抢着吃,尤其是我家那个挑食的小家伙,每次都能干掉两大盘呢!所以今天我就把我的独家秘笈分享给大家,保证你们做出来也是超级美味的!
说起什锦拼盘,其实它并没有固定的食材搭配,完全可以根据自己的喜好和家里现有的食材来调整。我平时做的时候,都喜欢把各种颜色的蔬菜、肉类、海鲜什么的搭配在一起,这样不仅看起来好看,吃起来口感也更丰富。而且啊,这种混搭的吃法也符合现在营养学上的推荐,各种食材搭配在一起,营养更全面,对身体也好!我有时候还会根据季节来调整食材,比如春天就多放些应季的蔬菜,夏天就多放些清爽的海鲜,冬天就多放些暖身的肉类。什锦拼盘就是这样一个灵活多变、百变不离其宗的家常菜,非常适合我们平时忙碌的生活。
好了,废话不多说,下面我就来详细介绍一下这个什锦拼盘的做法,以及一些小贴士和心得,保证你们看完就能立刻动手做起来!
第一章:什锦拼盘的食材选择与搭配
说到什锦拼盘,最关键的就是食材的选择和搭配了。这就像搭衣服一样,不同的食材就像不同的衣服,怎么搭配才能穿出最佳效果呢?下面我就来跟大家详细说说。
我们要明白什锦拼盘的精髓在于"什锦",也就是多种食材的搭配。我会选择以下几类食材来搭配:
1. 蔬菜类:这是什锦拼盘的主力军,各种颜色的蔬菜都能让拼盘看起来五彩缤纷。比如红红的胡萝卜、翠绿的西兰花、金黄的玉米粒、紫色的茄子、白色的莲藕等等,这些都是我的常用选择。蔬菜不仅颜色好看,而且富含维生素和膳食纤维,对身体特别好。我有时候还会放些焯过水的青菜心,增加一些绿色层次感。
2. 肉类:肉类可以为拼盘增加一些荤腥味,让人吃起来更有满足感。我一般会选择一些比较容易熟的肉类,比如鸡丁、肉末、鱼片、虾仁等。这些肉类要么提前用料酒、淀粉腌制一下,要么直接焯水处理,保证口感嫩滑。我特别喜欢用虾仁,因为虾仁不仅鲜美,而且颜色,放在拼盘里特别好看。
3. 豆制品:豆制品也是什锦拼盘的好搭档,不仅健康,而且口感多样。比如焯过水的豆腐丁、炸过的豆皮条、煮过的毛豆等,都能为拼盘增添不同的风味和口感。
4. 其他:有时候我还会放些其他的小食材,比如炸过的春卷、煮过的鹌鹑蛋、蒸过的南瓜块等等,让拼盘更加丰富多彩。
那么,这些食材具体该怎么搭配呢?这里有几个小技巧:
- 颜色搭配:尽量选择不同颜色的食材,比如红绿搭配、黄紫搭配等,这样看起来就特别漂亮。我有个小秘诀,就是尽量让拼盘里至少有三种颜色的蔬菜,这样看起来就很有层次感。
- 口感搭配:尽量选择不同口感的食材,比如脆的蔬菜、嫩的肉类、软的豆制品等,这样吃起来口感更丰富。我特别喜欢脆嫩的西兰花搭配的虾仁,口感对比特别强烈。
- 营养搭配:尽量选择不同种类的食材,比如蔬菜、肉类、豆制品等,这样营养更全面。我有时候会提前查查每种食材的营养成分,然后有意识地搭配,让每一盘什锦拼盘都营养均衡。
举个例子吧,我之前做了一盘什锦拼盘,里面有红红的胡萝卜丁、翠绿的西兰花、金黄的玉米粒、的虾仁、白色的豆腐丁和紫色的茄子块。这个搭配既有红绿黄紫等多种颜色,又有脆的蔬菜、嫩的肉类和软的豆制品等多种口感,而且蔬菜、肉类、豆制品都有,营养特别均衡。结果这一盘菜,我家挑食的小家伙居然吃了两大碗米饭呢!所以说,食材搭配得好,真的能让人食欲大增!
第二章:什锦拼盘的烹饪方法与技巧
有了好的食材,接下来就是怎么烹饪了。什锦拼盘虽然食材多样,但烹饪方法其实并不复杂,掌握几个小技巧就能做出色香味俱全的佳肴。下面我就来跟大家详细说说。
我要强调的是,什锦拼盘的烹饪关键在于"快",也就是各种食材都要快速煮熟,保持各自的口感和颜色。我会采用以下几种烹饪方法:
1. 焯水:对于一些比较难熟的蔬菜,比如西兰花、茄子等,我会先焯水。焯水的时间要控制好,一般水开后煮1-2分钟就可以了,时间太长蔬菜会,失去脆嫩感。焯水的目的是去除蔬菜的生味和部分草酸,同时也能让蔬菜更容易入味。
2. 快炒:对于一些容易熟的食材,比如虾仁、鸡丁等,我会采用快炒的方法。大火热油,快速翻炒,这样食材才能保持嫩滑,不会变老。我一般会先把肉类提前用料酒、淀粉腌制一下,这样炒出来更嫩滑,而且不容易粘锅。
3. 蒸:对于一些需要保持原味的食材,比如南瓜、豆腐等,我会采用蒸的方法。蒸不仅保留了食材的原味,而且健康营养。我一般会把食材切成小块,然后放在蒸盘里,大火蒸10-15分钟,直到熟透就可以了。
4. 炸:对于一些需要增加香脆口感的食材,比如春卷、豆皮等,我会采用炸的方法。炸的时间要控制好,一般在油温达到180度左右时下锅,炸2-3分钟,直到金黄酥脆就可以了。炸好的食材要放在厨纸上吸掉多余的油,这样吃起来才不会油腻。
除了烹饪方法,还有一些小技巧能让什锦拼盘更加美味:
- 调味要均衡:什锦拼盘的调味要均衡,不能太咸也不能太淡。我一般会先用盐、料酒、生抽、淀粉腌制肉类,然后用蚝油、生抽、盐、糖、水淀粉勾芡蔬菜。最后把所有食材混合在一起,加入少许香油拌匀就可以了。
- 火候要掌握好:不同的食材需要不同的火候,一定要掌握好。比如焯水的水要开了再放蔬菜,快炒的油要热了再下食材,蒸的火要大,炸的油要热。火候掌握得好,食材才能熟透,口感才会好。
- 顺序要安排合理:不同的食材烹饪时间不同,一定要安排好顺序。先处理难熟的食材,再处理容易熟的食材。比如先焯水西兰花,再快炒虾仁,最后蒸南瓜。这样安排顺序,才能保证所有食材都熟透,而且不会浪费时间。
举个例子吧,我之前做了一盘什锦拼盘,里面有胡萝卜丁、西兰花、虾仁、豆腐丁和玉米粒。我先把西兰花焯水,然后快炒虾仁和胡萝卜丁,最后蒸豆腐丁和玉米粒。然后把所有食材混合在一起,加入少许盐、生抽、蚝油和香油拌匀。结果这一盘菜,颜色鲜艳,口感丰富,我家人都特别喜欢。所以说,烹饪方法和小技巧真的很重要,掌握了这些,你也能做出美味的什锦拼盘!
第三章:什锦拼盘的摆盘与装饰
做好了美味的什锦拼盘,最后一步就是摆盘和装饰了。这一步虽然看起来简单,但却能让整道菜增色不少,让人一看就食欲大增。下面我就来跟大家详细说说怎么摆盘和装饰什锦拼盘。
摆盘的容器选择很重要。我会选择一些深一点的盘子或者碗,这样能更好地展示食材的层次感。如果家里有那种带花纹的盘子,效果会更好。我特别喜欢用那种白色或者浅色的盘子,这样更能突出食材的颜色。
接下来,就是具体的摆盘技巧了。我一般会采用以下几种方法:
1. 分层摆盘:先把一些比较重的食材放在底层,然后一层层往上摆,这样不容易倒出来。比如先把豆腐丁放在底层,然后放上胡萝卜丁,再放上西兰花,最后放上虾仁。这样摆出来的拼盘很有层次感,看起来特别漂亮。
2. 对称摆盘:尽量让食材对称摆放,这样看起来更整齐,更美观。比如把红色的食材放在一侧,绿色的食材放在另一侧,的食材放在中间,这样摆出来的拼盘特别好看。
3. 点缀装饰:最后可以在拼盘上点缀一些装饰物,比如几片香菜叶、几颗枸杞、几朵小蘑菇等,这样不仅能增加美观度,还能让拼盘看起来更有食欲。我特别喜欢用一些新鲜的蔬菜叶作为装饰,比如香菜叶、葱花、芝麻等,这样不仅好看,还能增加一些清香。
4. 利用模具:有时候我会用一些模具来切食材,比如星星模具、花形模具
